四川粉蒸排骨怎么做

食材清单

排骨 一斤 、 蒸肉粉 适量 、 花椒粉 适量 、 白胡椒粉 适量 、 辣椒粉 适量 、 料酒 适量 、 酱油 一勺

烹饪步骤

步骤1/7

排骨切段，准备好一碗蒸肉粉

步骤2/7

排骨倒入料酒适量、酱油一勺、辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉拌匀，腌制半小时

步骤3/7

将腌好的排骨均匀沾满蒸肉粉放入盘子中，如果有地瓜或者土豆可以在盘底铺上一层，然后放入美的电饭煲的蒸笼中

步骤4/7

美的电饭煲内胆倒入适量清水，放入蒸笼

步骤5/7

盖上盖子，选择蒸煮模式，时间选择一小时，点击开始

步骤6/7

等待烹饪结束就可以啦

最后一步

撒上一些葱花，非常不错哦

、材料：猪排骨800克、菜籽油10克、豆腐乳水25克、醪糟汁25克、鲜汤50克、葱26克、红糖26克、花椒26克、五香面6克

2、米粉100克、油酥豆瓣20克、酱油35克、姜1小块、料酒适量、甜面酱适量。

3、首先我们大家先把猪排骨洗净，切成约一寸二节子，我们在把葱、花椒弄成细末。

4、在拿出一个容器来，把盐、酱油、红糖、甜酱、豆腐乳水、醪糟汁、葱、姜、花椒末、五香面加汤少许调匀。

5、接着我们把调好的食材和排骨混合在一起，在撒入米粉搅拌均匀，接着给蒸格内铺上粽叶，把拌好的排骨倒入粽叶上面。

6、放好后我们把蒸格放在锅里开旺火蒸至酥烂即可，最后给蒸好的排骨上边撒花椒粉，淋上红油，撒上葱花就可以了。

1· 排骨斩成小块后，入冷水中焯去血水后备用

2· 锅中倒油，加热至5成热时倒入排骨翻炒，直至二面金黄

3· 茴香、丁香、肉桂、八角装入纱布袋封好

4· 加水，没过肉，加入黄酒、黄豆酱油、葱段、姜片、盐、纱布袋

5· 小火慢炖2小时，加绵白糖翻炒后大火收汁

粉蒸排骨

川菜菜品

粉蒸排骨，是一道四川地区的传统名菜，主要材料有排骨、红薯等，辅料有蒸肉米粉等。粉蒸排骨肥而不腻，软烂入味，是一道经典的家常菜。

中文名

粉蒸排骨

分类

川菜，家常菜

口味

肥而不腻，软烂入味

主要食材

排骨，红薯，蒸肉粉

主要工艺

蒸

材料：排骨、土豆、粉蒸粉

调料：生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖

【详细做法】

1.把买回来的排骨，稍微清洗一下，然后加入清水泡1-2个小时，这一步主要是为了把血水泡出来。准备2个土豆，把土豆削皮，然后把土豆切成片铺在大盘子里备用。

2.把泡好的排骨捞起来沥干水分装入盘中，然后再腌制一下。排骨里放入生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖，把它们全都搅拌均匀后，腌制30分钟入味，腌制的时间长一点就入味一点。腌制的时间到了之后，就把粉蒸粉倒进去，让排骨充分的沾上粉蒸粉。这个粉蒸粉一般超市都有得卖，喜欢的可以买一点。

3.排骨都沾上粉蒸粉之后，把排骨转移到装土豆的盘子中，把排骨平铺在土豆片上面，尽量铺得薄一点，这样子比较容易熟。

4.锅里放水烧开，把准备好的排骨放进去，然后在排骨上面盖上一个盖子防止排骨进水，最后盖上锅盖开大火蒸15-20分钟，如果想吃软烂一点的，可以蒸久一点。时间到了之后，就可以出锅了，这一道香喷喷的粉蒸排骨就可以吃了，吃进嘴里满嘴的香味，让人食欲大开。