魔鬼鱼的做法

用料：魔鬼鱼半斤，白酒1勺，生抽2勺，剁椒1勺，辣椒1个，豆豉1小撮

做法：

1、把油烧热，把洗干净的魔鬼鱼放入煎香两面，小心炸锅。

2、把鱼煎香后拨到一边，把剁椒放进去用煎鱼的余油小火炒香，再放入豆豉炒香，最后放入辣椒翻炒，放入生抽，和鱼一起翻炒均匀。再沿着锅边洒入白酒，加入适量水一起焖煮开后倒进砂锅炖煮十分钟。

做法步骤：

第1步、魔鬼鱼从冷冻室拿出后冷水浸泡解冻。

第2步、剪开的部分是鱼鳃，正对着鱼鳃下部分是鱼肚。清理干净。

第3步、剪成大块，用葱，姜，盐，胡椒粉腌十五分钟。

第4步、辅料准备好：葱，姜，蒜，青椒和红椒都切成碎末，准备三片姜，还有少许花椒。

第5步、平底锅放入花生油，下入生姜片和花椒爆锅。花椒变黑以后捞出来丢掉。

第6步、下入腌好的魔鬼鱼块，中火煎熟。

第7步、加入一大勺料酒，盖上锅盖，焖十秒钟。将鱼块取出来备用。

第8步、煎鱼的锅里放入葱姜蒜干辣椒，爆锅。爆出香味后再放入青红椒碎，加入一勺海鲜酱，炒匀。

第9步、放入煎好的魔鬼鱼块，加入少许清水，大火煮一分钟，汤汁收干以后就可以出锅。

用料

魔鬼鱼 一片

蒜 2-3辫

洋葱 一粒

咸菜脯 1/2汤匙

青葱 2根

姜丝 适量

小辣椒 1-2条

蚝油 适量

老抽 适量

开水 大约100ml

#鱼腌料

生抽 1大匙

花雕酒 1大匙

#调味料

花雕酒 适量

糖 少许

做法

1.鱼洗净切小块，然后用腌料腌大约30分钟以上。

2.洋葱切片，小辣椒切段，青葱切段，蒜切碎，姜切丝，咸菜脯半汤匙备用。

3.放食油爆香（2）的材料。

4.过后倒入（1）腌好的鱼炒一炒，然后加入水，蚝油，老抽。焖煮至滚。

5.当（4）滚后倒入少许绍兴酒和糖拌匀即可上桌，上桌钱前撒上葱即可享用。