牧夕小奇葩 3星
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属于低筋面粉。因为小麦的品种很多,一般后小麦磨制的面粉都属于低筋面粉。只有优质低产的小麦磨制的面粉才是高筋面粉。
12小时前
猫人妖 2星
共回答了28个问题 评论
一般的小麦粉属于高筋面粉
高筋粉:水分14%,粗蛋白质11.5%以上,蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量11.5%。蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包、面条等。
中筋粉:水分13.8%,粗蛋白质8.5%以上,通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等。
低筋粉:水分13.8%,粗蛋白质8.5%以下,通常用来蛋糕,、饼乾、小西饼点心等。
一般吃选中筋面粉就可以,中筋面粉用途最广,大多数面食都可以用它来做,如果是做蛋糕饼干可以少买点低筋面粉,如果是炸油条做面筋的话可以选择高筋面粉
11小时前
回答问题
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