肉夹馍哪里的最正宗好吃

西安樊记肉夹馍。

我也算一枚吃货，我是湖南人，但是我小时候在河南长垣生活过好几年，对河南的美食念念不忘，那里的肉夹馍也堪称一绝呢，白吉馍配上肥瘦相间的五花肉，软嫩多汁，一点都柴，五花肉剁的碎碎的，最后在淋上一勺子肉汁，嗯……咬一口爆汁，真的是美味，后来在深圳也吃过一吃，觉得不正宗，没汁水，肉也不够软烂

西安腊汁肉夹膜

肉夹馍好吃，但是最好搭配凉皮一起，单点的话，其实会有一点咸，有了凉皮啖口，最好再喝一瓶凉冰峰，感觉会好很多。

大致说起来，肉夹馍以用的馍来说分做两大流派。白吉饼派和层酥饼派，就好吃程度来说，层酥饼夹的肉夹馍是最好吃的，馍酥肉足，咬一口，馍酥的掉渣，煮烂的大肉汁水渗进了馍里，有滋有味。

白吉饼做的肉夹馍也很好吃，只是这饼十分考验技术，如果做的不是十分过关，吃起来会有些生硬发干，常常还会扎上天花板。

但是说了这么多，决定肉夹馍是否好吃的重点是——肉！

吃了这么多肉夹馍，各家的煮肉方法不尽相同，各家都有自己秘不示人的所谓“秘方”。且不说此秘方是否真实有效，但是真吃到好吃的肉夹馍，那感觉着实让人惊艳。

夹肉时，肉的多寡也影响口味，却也不是越多越好，有度，适合是最好的，尽量多点当然是个保险的法子。但是据我观察，大部分店家其实都很吝啬。

肉不能切得太烂，那样会让人有空牙黏嘴之感，带一点肉块，肥瘦相间，再浇点肉汁趁热吃，那是最好的享受时刻。