凉拌鸭肉怎么做

主料

鸭腿300克

酸梅300克，油适量，盐适量，鸡精2克，胡椒粉2克，沙茶2小包，葱10克，，蒜30克，小苏打0.5克

1. 鸭腿切段腌制好备用。

2. 豆角加适量水、盐、油、小苏打入锅煮熟后打起过凉备用。

3. 锅烧热下油、葱、蒜爆香后，放入2小包沙茶。

4. 放入豆角炒匀盛起。

5. 锅洗净下油、葱、蒜爆香。

6. 下鸭肉煸炒。

7. 鸭肉熟时下酸梅豆角炒匀，洒上胡椒粉、鸡精，淋上香油翻匀出锅。

主料：鸭肉，1/4，

辅料：蒜头5瓣，嫩姜一节，小红辣椒8个（2个干的），葱3条，八角2个，桂皮1片，香叶3片，鸡精1盐勺，盐2盐勺，酱油5茶匙，耗油5茶匙，香油2茶匙，麻油3茶匙，花生油1茶匙，香菜2条，花生米30粒，白芝麻5茶匙，小茴香1小抓，花椒1小抓

1. 将花生米洗净加油炒脆脱皮备用，干货泡洗，嫩姜洗净，蒜头剥皮待用

2. 鸭肉清洗干净，加清水，把八角，蒜2瓣，小茴香，葱2条，香叶3片，干辣椒，桂皮，花椒，盐，一起煮30分钟

3. 煮好后，不急于捞起。在锅内泡。此时可以切其他调料

4. 酱油，蚝油，麻油，香油，花生油，炒好的花生去皮，炒好的白芝麻，蒜拍切碎，辣椒切碎，香菜切细段，葱切细段，嫩姜切细丝。

5. 捞起鸭肉切好摆盘

6. 将调好的酱料淋到鸭肉上面来

原料：烤鸭半只。辅料：鲜笋1颗、黄瓜1条。调料：香菜适量、芝麻酱2大匙、水6大匙、蒜泥1大匙、酱油3大匙、醋2大匙、辣椒油3大匙、糖1/2大匙、熟白芝麻1大匙、花椒粉1大匙。

凉拌鸭做法：

1.黄瓜和笋子(笋子取嫩的部份)切滚刀块备用。

2.烤鸭用手撕成细丝(鸭骨可用来熬汤)。

3.滚水中加少许盐,把笋子煮熟，取出滤干水备用。

4.取一空碗,放入2大匙芝麻酱，加入6大匙水调开(这样可让芝麻酱更顺滑)。

5.接着放入剩余各种调料，充分调匀。

6.取一个大碗,放入鸭丝,黄瓜和笋子，放入酱汁拌匀就可以了。

一、原料:

去毛湖鸭半只

鲜姜 一块

葱一根

粗盐

三汤匙

花被二十粒

桂皮一小块

大料适量

料酒二汤匙

白糖半汤匙

二、制法;

1.将花椒与粗盐放炒锅内置火上烧热。

2.将鸭子洗净后抹干水分，将花椒盐趁热擦遍鸭子内外，腌1天后挂在通风处晾至半干。

8.将腌好的鸭子剁成一寸宽、一寸半长的鸭块，放盆内。

4.葱切去根，洗净，斜切成薄片。鲜姜洗净,切成片。将葱片和姜片放在鸭块上，加入桂皮、料酒、白糖，並加适凉水，放在锅内蒸熟透，取出鸭块码在盘内，即可上桌。

凉拌鸭的做法 食材用料 鸭肉 葱 姜 香菜 花生

1.先把鸭肉洗干净，放如锅里水煮，水里面放点生姜和盐。

2.开锅后，小火慢钝30分钟。捞出后，自然冷却。

3.冷却后，把鸭肉切块，分别加入；葱，香菜，算姜丝，炒花生，少许盐，使用油和芝麻香油，搅拌均匀即可使用。