酸萝卜烧牛肉正宗做法

食材用料

牛肉200克   萝卜300克

干辣椒2个   盐50克

糖100克   陈醋5大匙

鸡粉1小匙   酱油3大匙

蚝油1匙   酒1小匙

生粉2小匙   姜片5克

油2匙   葱1支   蒜10克

步骤方法

1，各材料，牛肉用小许的盐、糖、鸡粉、酒、生粉腌好待用

2，萝卜切片后用盐腌20分钟，洗去盐份

3，把陈醋、糖、酱油放一起泡腌过的萝卜片至入味，约2小时（酸甜口味可根据个人喜好调节，也可用白醋）

4，热锅，下油爆香姜、蒜与干辣椒

5，下牛肉片

6，牛肉炒至稍转色

7，下滤去醋液的萝卜片

8，所有材料炒透，下点泡萝卜的醋汁与葱，关火

9，上碟即可食用

主料：牛柳250克；（根据自己喜好）　　辅料：酸萝卜300克、尖椒各一根；　　调料：泡菜水25克、酱油、鸡精、料酒、盐、胡椒粉、水淀粉。　　制法：

1.将牛肉切成丝，用盐、料酒腌制；　　

2.腌制好的牛肉用蛋清，淀粉上浆；　　

3.酸萝卜改刀切成丝、尖椒切丝；　　

4.锅放底油30克，放入葱姜煸炒；　　

5.用油将牛肉丝滑熟备用；　　

6.锅留底油25克，放入葱姜片炒香；　　

7.下入牛肉，酱油，鸡精，盐，胡椒粉，加入酸萝卜，胡萝卜，尖椒翻炒均匀。

8.出锅前撒入香菜

1. 将新鲜牛肉切丝放入碗中，倒入料酒、生抽和柠檬汁，加少许盐及姜末、蒜末，拌匀后静置15分钟以上；

2. 待锅烧热后倒入适量（偏多）油，油温上来之后加入姜末、蒜末、花椒、干辣椒，炒出香味；

3. 往锅里倒入已腌制好的牛肉丝，炒至牛肉刚刚褪去血色并将水分炒出时，倒入酸萝卜丝、西芹丝和洋葱 ；

4. 加入郫县豆瓣和少许白砂糖，可根据口味加适量盐，起锅；

5. 最后撒上香菜即可 。

酸萝卜切条或者是切块放上佐料和牛肉一起炖