怎样炸油角又酥又脆

食材：面粉250克、食用油30克、鸡蛋1枚、温水适量、熟芝麻20克、椰蓉20克、炒熟的花生仁100克、玉米油15克、白糖60克。

做法是：

2、250克面粉中加入1个鸡蛋、40克食用油，60-70克左右的温水，用手搓匀，叠压成面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

3、油角是花生芝麻糖馅，花生、白糖、白芝麻、玉米油是必备的。椰蓉可以不加，加了会更香。

4、松弛好的面团擀成厚度大约2毫米的面皮，用模具或水杯口压出圆面片，取一份面片放入适量馅料，对折先捏成半月形，然后用指甲沿边一路轻轻的锁边，捏成麻绳状

5、油角放下去炸。中小火炸制，炸时要经常翻动，以免一边炸至变焦。炸至金黄色就可以了，捞出控油即可。

1、食材：面粉适量、水适量、鸡蛋适量、食用盐，味精，鸡粉适量、火腿，芝麻适量、蒜适量、韭菜，葱适量。

2、面粉加水加鸡蛋调成稀糊状，一定要把面粉调匀，不能有干面块。

3、火腿，葱，韭菜加工好切碎加入。蒜用油烹香加入，再依次加入其他调味料调匀。

4、开火放平底锅，锅热后在锅底均匀抹上油，用勺子倒入适量面糊，如若面糊摊开不均匀，可端起锅来回旋转使其均匀。

5、小火，煎好一面后，用铲子翻另一面。

6、稍微煎黄即可出锅。

做法如下

用料

面粉（中或低筋） 500克

猪油（液态，放凉） 100克

鸡蛋 2个

白糖 100克

熟芝麻 30克

熟花生碎 150克

水 200克

做法步骤

1、馅料熟花生、熟芝麻、细砂糖混合，甜度可自行掌控。

2、烧热的水加20克糖溶成糖水放凉至温水。500克面粉，100克猪油（放凉的液态油），糖水混合乳化后再和面，经测试，这个配比出来的面团软硬适中。

3、再打入两个鸡蛋，面团稍微揉匀就好，不要过度揉它以免起筋，起筋后面擀皮、捏花边不好操作。揉好的面团用保鲜膜包好，盖上湿布醒30分钟。

4、取一块醒好的面团擀开，压模，剩下的边角重新握成团，擀开、压模，直到这块面团压完。5、厚度比买的饺子皮稍稍厚一点点。取一块皮两端捏紧形成一个性感的“嘴唇”形状，放入馅料。

6、来回捏紧，捏薄，捏出花纹。这一步一定要捏好，不然下油锅就散开，馅料漏出来，整锅油都废掉不能用。

7、下油锅，中小火炸至金黄出锅放凉。

1.

先将烧开的开水淀粉1:1倒进生粉里顺时钟搅拌，

2.

粉差不多多凉有温度时揉约15分钟至粉有韧度，分成几小分揉开。

3.

:泡发云耳约1.2小时。

将所有馅料切丁粒。

4.

然后炒肉未→炒胡萝卜→炒云耳→沙葛→炒辣椒，然后每样东西搅拌混合炒调味加盐糖酱油胡椒粉。

将淀粉皮赶好→包上馅料约蒸15分钟关火。

用料

面团:普通面粉 200克

鸡蛋 1个

白糖 20克

猪油 40克

水 40克

馅:熟花生碎+芝麻 100克

白糖 60-70克

面粉 约10克

油角的做法步骤

步骤 1

所有面团材料和成光滑面团，盖上保鲜膜，醒20分钟

步骤 2

擀成约2毫米厚的薄片，用杯盖压成一个个面皮，

步骤 3

包上馅，合拢，压好边，中火开炸，颜色变黄时捞起。 冷却后开吃

1、油皮材料全部在碗中混合，铺手粉揉至一团，面皮光滑

2、醒发10分钟

3、将面团擀薄约2mm厚度，用7.5cm的饼干模具（或其他圆形模具）压出油角皮

4、馅料混合均匀

5、馅料包入皮中，像包饺子一样折出花纹

6、油热下锅（油温约140-150度），炸至金黄，起锅沥油。

7、炸油角完成啦！