炆猫正宗做法

是将肥猪肉切成长条状，用姜、葱、豆瓣酱以及其它调料爆炒，再加入大量的豆腐和鸡蛋一起炖煮而成。
这种做法要求使用好的豆瓣酱和足够的时间烧制，才能使肉香与豆腥完美融合，味道鲜美且营养丰富。
另外，在做炆猫的时候还可以加一些蔬菜，像是洋葱、青椒、红萝卜等，做成更加健康的菜肴。

1.将猫肉切成块，用料酒和生抽腌渍半小时左右，然后放入开水中焯水，捞出备用。

将青椒洗净，去核，切成拇指般大小的小块；将干辣椒去蒂、去籽，切成小段，备用。

热锅，放入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香。

放入豆瓣酱煸炒出红油，然后放入焯好水的猫肉块煸炒均匀。

放入切好的青椒和干辣椒，翻炒均匀。

加入适量的水，加白糖、盐、老抽、少许清水，调匀味。

将锅上的火调小，炆制20-30分钟，直到汁收浓，猫肉入味接着加少许香油，撒上葱花、香菜即可。

炆猫是一道传统的粤菜，以猫肉为主要材料，配以葱、姜、料酒等调料烹制而成。正宗炆猫的做法是将猫肉洗净，切成块状，加入调料腌制数小时，然后放入锅中炖煮，直到猫肉变软烂，汤汁浓稠。这道美食口感鲜美，肉质细腻，是粤菜中的一道名菜。

关于这个问题，炆猫是一道广东地区的传统名菜，其做法如下：

材料：

1.猫肉500克

2.姜片、蒜头、葱段各适量

3.八角、桂皮、花椒粒、香叶各适量

4.生抽、老抽、料酒各适量

5.白糖适量

6.清水适量

步骤：

1.将猫肉洗净，用开水焯烫一下，去除血水和异味，切成块状备用。

2.热锅加油，放入姜片、蒜头、葱段、八角、桂皮、花椒粒、香叶煸炒出香味。

3.放入猫肉块煸炒，加入适量生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。

4.加入清水，淹没猫肉，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到猫肉变软烂，汤汁浓稠即可。

注意事项：

1.猫肉需要在市场或者正规食品商家购买，不要买野生或者非法来源的猫肉。

2.猫肉需要彻底焯水去除异味和血水，以免影响口感和健康。

3.炆猫的做法需要细心烧制，注意火候和调味，以保证口感和营养价值。

制作原料

用料：猫肉件250克，冬笋200克。调料：、深湿陈皮末1茶匙，姜末2.5茶匙，蒜茸色酱油、湿淀粉、姜汁酒各-.5汤匙，精盐5茶匙，味精2茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，二汤2汤匙，植物油1汤匙。

制作过程

1.将猫件滚过，倾在盆里，滤去水分；将冬笋切为榄形件滚过。

2.将炒锅内放油烧二成热，将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫件放在锅中爆透，

3.放入姜汁酒炒匀，注入二汤，用精盐，味精调味，

4.用深色酱油调成金黄色泽，加盖炆至八成稔，

5.加入冬笋抛匀，待稔，撒入胡椒粉，

6.用湿淀粉打芡，加熟油、麻油和匀，放在盘中便成。