梅林缸粄做法

配料：

羊肉 适量、胡萝卜 3根、洋葱 1颗、食用油 适量、糖 少许、生抽 适量、孜然粉 适量、精盐 适量

烹饪步骤：

1.热锅凉油加入少许白糖，炒至融化变色

2.倒入羊肉，淋入适量生抽上色

3.加入洋葱翻炒

4.撒上适量孜然粉

5.撒入适量盐调味

6.加入胡萝卜，淋入适量温水，肉质细嫩

7.加盖焖煮5分钟，时间到了，盛出开吃。

1搅拌均匀，加糖

2倒入模具，八九分满

3烧开水后放入锅中，猛火15分钟

准备馅料：肥瘦肉剁成肉末，豆芽焯水掐水切成细末，包菜豆角香菇木耳胡萝卜分别切成细末。

加一小把虾米更鲜，菜料可根据情况简单化，准备豆角肉或爱吃的蔬菜亦可。

肥瘦肉炒出油，依次加入以上材料炒熟调味备用。如果是大分量的菜可分开炒熟再混合均匀调味更便捷！

菜料炒熟备用！

菜料米浆准备完毕，矩形铝盘用开水焯过，切一小节胡萝卜（白萝卜亦可）沾油在矩形铝盘内涂一层油，这样防止初盘粄皮粘在盘内不好撕起。 老家爷爷奶奶用的都是超大的矩形铝盘，一次可以做9卷簸箕粄，速度那是相当快，这里没办法锅小！

蒸的时间要根据火量及水沸腾程度，注意观察火候水量把控时间，蒸太久会导致皮粘易烂不好撕。蒸好以后的粄皮在矩形边划一圈，中间对半划，将菜料摊至两边粄皮内，分别卷成长筒状即可食用。菜料摊多少根据你准备的菜量，如果准备的多就多摊点菜，菜量少就少摊。

食用前抹上葱油味道更香，爱吃辣的朋友亦可抹上辣椒酱。

簸箕粄比较繁琐，如果不想继续蒸簸箕粄可将剩余的菜料摊至米浆内搅匀倒至矩形铝盘内蒸菜粄。

蒸的菜粄划成小块装盘抹上葱油或辣酱即可。