做馒头和面粉时怎样才不粘手

和面的时候要注意比例的问题，比如一斤的面粉大概需要半斤的水，以及五克左右的酵母粉，水要是温水，然后加入一勺白糖，这样做可以让酵母发酵的速度变得快一点。放入酵母以及白糖之后需要搅拌一下，让酵母溶于水，水温不能高了，大概40度的样子，要是太烫了的话会把面烫熟了，酵母的生物活性也会受到一定的影响。然后就是正式的和面了，和面的时候水不是一下子就倒进去的，而是分为三次均匀的倒进面盆。

拿出一双筷子边倒水边搅拌，第一次的时候面粉会出现雪花状，看起来就像凝结的雪花一样，这时候第二次加水，继续用筷子搅拌，紧接着可以看到面粉已经像棉絮一样，这时候就可以停止加水了，用手揉面，棉絮状的面粉比较难揉，比较硬，因为并不是所有的面粉都变成棉絮状，所以需要揉，此时会发现盆周围都是面粉，不要用手去刮，用面粉团去蹭就可以把上面的面粉蹭到面粉团上面，同时把手上的面粉也搓下来，揉进面团里面。

1、发酵后的面团之所以很黏，是因为在揉面的时候面粉不够，水分太多，一般这种情况需要加入面粉继续揉，控制水和面粉平衡。另外在和面的时候不能一次性将水加完，应慢慢倒水，并且边倒边进行揉搓工作，这样揉出来的面团才会均匀。

2、其实做包子或者是馒头并不难，但是对于第一次接触的人来说，难免会显得手忙脚乱的，总会觉得制作出来的面团湿乎乎的比较黏手，就算发酵完了之后这种情况也难以改善。

3、发酵后的面团太黏了主要就是面粉不够，水分太多的缘故，所以在后续需要加面粉继续揉，将水和面粉的比例控制在一个正确的范围，这样等再次发酵之后面团就不会有黏手感了，且还非常的柔软。

4、一般来说在和面的时候不能一次性的就将水加完，而是将面粉倒进盆里，在中间留下一个空隙，慢慢的将水倒进去，边倒边用水揉搓，这样就能有效的避免黏手或者是面粉难以吸收水分了，并且揉出来的面团非常均匀。