潮州贡菜的做法

忘記傷痛 3年前已收到3个回答举报

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食材：芥菜2斤，南姜100克，粗盐20克，凉白开适量。

把芥菜一片片掰开清洗干净。

芥菜头的老丝撕掉，冲洗干净备用。

把芥菜切成自己喜欢的大小。

切好之后平铺开来放在通风处晾干水分，晒掉水分。

南姜提前清洗干净后，把南姜用石盅捣成末状，南姜也可以切小块点再来捣碎。

晒干水分的芥菜倒入盐适当的搓一搓，能更快杀出水分。

芥菜杀出水分，把芥菜挤干多余的水分。

使尽最大的力量把芥菜挤干水分，如图。

接着把南姜末倒入芥菜中混合均匀，再次搓一搓。

最后可以尝试一下味道咸不咸，太淡的话得适量的加少许盐，咸度比炒菜的咸度再咸一点点就可以了。

成品图

6小时前

共回答了395个问题评论

潮州的贡莱的做法有很多种，根据我自己掌握的知识来分享给大家，有什么地方不对的话请多多指正！

①把大菜洗干净后切成条状。

②放到有太阳的地方爆晒，大概需要两三天。

③把晒好的菜与盐及白糖按比例混合装进瓶子或其它东西，只要能密封就行。

④大概一个星期之后就可以吃了！一道美味的小吃就呈现了！

4小时前

共回答了97个问题评论

首先买来大芥菜，然后用水洗干净，有阳光的地方晒的干干，再用刀切成一条一条，再晒一天，然后再用一个大大的盆子，，把晒干的菜条放下去，再下盐，下南姜未，下酒，下一点点的糖，再然后用力地搓，搓到菜软软了，就用玻璃瓶装起，隔半个月就可以放心吃了！！！

1小时前

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