花椒怎么晒才不炸开

1.首先要选择好天气，一天当中的天气最重要的是要看早晨的天气。

2.如果天气不错。艳阳高照的话就可以把家里面的花椒拿出来均与的撒在院子的水泥地板上，用大太阳进行暴晒。注意，不同类的花椒要分开来晾晒。

3.之后在晾晒花椒的期间要不停的翻动，使花椒能够均匀的晒到太阳。

花椒是一种做菜做美食的时候常用的一种调味料。从树上摘下来的花椒，如果要把它晒干又不能让花椒炸开保存起来，在晒的时候是不能见大太阳的，最好是阴干。因为花椒是颗粒状的，有一层壳里面包裹着花椒仁，如果在强烈的太阳光的照射下，花椒很容易炸开。

晒花椒不裂开需要注意几点

一，采收的花椒要抢晴天及时摊晒，要是不及时晒干花椒就容易裂开变黑

二，晒花椒的场地的选择，将花椒轻轻摊撒在竹席上，摊晒厚度2厘米左右，不宜摊得过厚，并且要厚薄均匀，不能起堆。千万不要晒在水泥坝上。

三，花椒在烈日下曝晒，一般经5至6小时就会开裂，所以晒花椒的时候必须要注意，只晒三个小时就要放到阴凉的地方。

花椒成熟后要及时采摘，通常在晴天上午8点钟后采摘，此时露水已干，采摘的花椒容易晒干。要注意采摘时间不要太长，存放不要太多；一般下午采摘的花椒晒不开嘴，过夜后颜色容易变黑。花椒在采摘以后要及时晾晒，晾晒不及时会导致花椒颜色变得暗淡，长时间堆积就会造成花椒发霉变质。

晒花椒时不要放在水泥地面或塑料布上晒，以免花椒被高温烫伤失去鲜红色光泽，要选择在竹席、篷布或是坚实平整不起灰的土地面上晾晒。

另外，晒花椒时不要用手抓，要用竹棍做一双长筷子，把花椒夹住均匀地摊放在席片上，这样晒出的花椒鲜红透亮。

最后，要注意花椒的晾晒厚度越薄越好，厚度不超过3cm，每隔2-3个小时用竹竿将花椒翻面，保证两面都能晒干，花椒晒干后应及时收回，可以装入塑料袋内，扎好口后就可以长期保存了。

鲜花椒高温干燥防开裂方法，步骤如下：

(1)前处理：挑选无裂果的完好鲜花椒，首先在90-95％无水乙醇中浸泡1-2h后进行超声处理，超声功率100-200W，频率10-30kHz，时间10-20min；

(2)浸泡：将步骤(1)中前处理后的鲜花椒沥干，置于复配护色剂中，浸泡时间为10-15h，进行杀菌、护色；

其中，所述复配护色剂的组份为：0.3％-1.0％柠檬酸钠、0.1％-0.5％抗坏血酸、0.1％-0.5％醋酸锌、0.1-0.3％乙烯利和0.05-0.5％赤霉素，余量为无水乙醇，上述百分数为质量百分数；

1、选择晴天上午8点钟左右采摘的花椒，此时采摘的花椒质量最好

2、在平地上铺一层塑料，然后将花椒均匀的铺在塑料上。

3、每隔2-3个小时将花椒翻动一遍，让其内部水分充分蒸发。

4、花椒完全晒干之后放入塑料袋里，并且密封好。

很多人都在问花椒怎样晒干才不炸开，今天就给大家讲解一下花椒怎样晒干才不炸开。

采收的花椒要抢晴天及时摊晒，将花椒轻轻摊撒在晒坝或竹席上，摊晒厚度2厘米左右，不宜摊得过厚，并且要厚薄均匀，不能起堆。花椒在烈日下曝晒，一般经5至6小时就会开裂，椒皮水分蒸发失水后，油胞就不易破裂，待颗粒完全爆开后，用竹棍轻轻拍打，使种子、果梗、果皮分离，再用筛子、风车等工具把三者分开。

花椒当天晒干当天整理，品质、色泽都比较好，若遏雨或阴天不能及时晒干，则色泽品质都会变差， 如采收后遏雨，应摊放在干净、通风的地方，厚度以单穗摊放，不重穗为好，待天晴后，轻轻搬到阳光下晒干。

以上就是花椒怎样晒干才不炸开，希望对大家有所帮助。

1、首先，在花椒成熟期，掌握采摘时间。应在晴天上午8点钟，露水消失后进行采摘。采摘时间不要持续太长，花椒存放量不要太大。下午采摘的花椒因晾晒时间短，未能开裂，过夜后，颜色易变黑，内壳会产生霉点，造成花椒品质下降。

22、挑选晾晒地点。花椒不要放在水泥地面上晒，更不要放在塑料布上晒，以免其被高温烫伤，失去鲜红色的光泽，应在苇席、竹席上进行晾晒。

33、晒花椒时要用竹棍做一双长筷，把花椒夹住均匀地摊放在席片上，这样晒出的花椒鲜红透亮。晒好后装入塑料袋内，封口后即可长期保存。

选择自然晾晒，一般以晴天采摘花椒为好。采下的花椒应立即摊在阳光下的地面或席子上晾晒。如果当天来不及晾晒，可以放到第二天早上。注意：留作种子的花椒，不能在水泥地上晾晒，以免烧坏坯芽，影响种子发芽率。

如果遇到连阴雨，最好选择机械干制。可选用花椒烘干机或自制花椒烘干室。自然晾晒的花椒如果突然遇到阴雨天，还可小心收回，尽量不破坏油包，再进行人工干制。

花椒晾干，除去杂质后，应按品种、级别分类装袋，密封保存。