鸡肉丁烧冬笋做法

主料：鸡脯肉200克，冬笋50克。

调味料：香菜、料酒、精盐、味精、葱姜末、香油、植物油各适量。

做法

1.鸡肉、冬笋洗净均切成丁，入沸水中一烫，捞出，控水。香菜洗净切成短段。

2．锅置火上，加油烧热，下葱姜爆锅，加入鸡丁、笋丁煸炒，烹料酒，加精盐、味精炒熟，撒上香菜，淋入香油即成。

鸡肉1个

冬笋1袋蒜苗2根

辅料

精盐适量

八角4-5个干辣椒2个 花椒20粒葱半断 姜2片白糖2勺 白胡椒粉1勺

步骤1

鸡肉切成小块，加入盐和白胡椒粉，腌制10分钟，给鸡腿加个底味

步骤2

冬笋切断（冬笋是从超市买过来的，真空包装的，基本一袋就够了） 葱姜切片

步骤3

热过凉油，加入白糖，小火熬化

步骤4

加入鸡腿，炒至鸡腿变黄

步骤5

然后加入大料，煸出香味

步骤6

加大葱和姜，炒半分钟左右，加入热水，水可以多加些

步骤7

水开以后加入冬笋，大火烧开，继续大火5分钟，大火的目的是为了让汤汁更加浓郁 然后小火炖

步骤8

炖到汤汁变少，关火，加入蒜苗搅拌一下就可以出锅了。 如果怕加入误吃到花椒，你可以在出锅前把大料挑出来，这样就可以放心吃了

步骤 1，鸡小胸改刀鸡丁，放淀粉少量，料酒若干，一点盐。 冬笋剥皮，切块，下开水焯3分钟。

步骤 2，热锅，葱花，下入鸡丁翻炒，转中火。下入冬笋块，加开水炖5-8分钟。加盐放一点老抽上色，生抽提鲜。

步骤 3，出锅。

1.

冬笋切丁烫至半熟

2.

鸡胸肉切丁，加盐，胡椒粉拌匀，腌几分钟

3.

胡萝卜切丁，冬笋捞出沥干水分

4.

油锅烧热，倒入鸡丁炒至八分熟盛出。锅内重新倒油，笋丁胡萝卜丁翻炒两分钟，倒入鸡丁继续翻炒，调入适量盐和鸡精即可。

做法：1.鸡肉洗净沥干，切成小丁；放入干淀粉、料酒拌匀腌制20分钟后再加入两小勺油，拌匀待用2.冬笋洗净，放入沸水中煮约3分钟后捞出，用清水洗净后攥干水分，切成约0.5厘米长的段3.热锅放油，下入腌制好的肉丁炒散，翻炒至肉丁变色后加入生抽，炒匀上色4.放入竹笋、姜末、剁椒，炒匀5.加入适量的盐、鸡粉、白糖，炒匀后放入葱花，倒入水淀粉勾薄芡即可。经验分享：如果用的是从超市买回的冬笋，要事先浸泡焯水后反复清洗，以免会有异味

把鸡肉切成丁，用盐，料酒腌15分钟。

把冬笋，洋葱，青椒，大葱切丁备用。

将掩好的鸡丁中加入生抽，糖，干淀粉搅拌均匀。热锅凉油加入佐料煸炒爆香，下鸡丁迅速的翻炒变色，加入配料继续翻炒至洋葱呈半透明状，出锅即可

葱姜蒜末爆香下，鸡肉丁翻炒添少许水盖锅，十分钟以后放入冬笋片加少许调味品，再盖锅十分钟即可