陕西泡椒辣条的做法

用料

豆卷 120克（泡前）

干辣椒面 80-100克（据个人喜好）

花椒 10克

八角 2-3颗

桂皮 2-3个

香叶 5片

孜然粒 10克

花椒粉 5克

细盐 10克

鸡精 5-10克（据个人口味）

细砂糖 5-10克（据个人口味）

白芝麻 10-15克

葱苗 2颗

蒜苗 1颗

洋葱 30克

生姜 5片

大葱 1颗

蒜瓣 3瓣

做法步骤

步骤 1

豆卷儿浸泡1分钟，捞出控干水分备用（不可泡太久易泡烂，可置阳光下晾干水分些更有嚼劲）

步骤 2

辅料备齐待用。

步骤 3

锅内倒入菜籽油预热后放入准备好的辅料（八角、花椒、桂皮、香叶、葱苗、蒜苗、大葱、洋葱、生姜、蒜仁）油温不能太高，否则易焦，用小火慢炒制。

步骤 4

待葱叶焦黄后捞出锅中辅料，油锅尚有余温，分两次倒入辣椒面，用油温炒出辣椒红油，加入白芝麻、孜然粒、细盐、鸡精及白砂糖炒制均匀，辣椒油制成！

步骤 5

辣椒油均匀涂抹在控干水分的小豆卷上，在红油中浸泡3-4小时，入味后即可食用。

提前准备好的材料包括：腐竹170克、干辣椒1把、料酒1/4瓶盖、酱油1汤匙、辣椒粉适量、花椒半把、孜然粉适量、白芝麻适量、食用油大量、姜少许、蒜少许、盐2.5勺、糖1勺。

1、腐竹提前放入水中泡发一晚。2、将泡发的腐竹，清水洗净，切丝。3、锅内放油加热，放入腐竹丝炸至金黄，捞出备用。4、另起锅，油烧热后加入姜丝，蒜瓣，花椒粒，5、加入干辣椒、腐竹丝、酱油、料酒、孜然、白芝麻、辣椒粉和水，小火熬干。6、等水被熬干，即可装盘食用。

豆腐结用清水浸泡4-5小时，然后捞出备用

2、起锅倒油烧热，然后倒入豆腐结，小火慢炸

3、豆腐结炸至变色，捞出控油

4、另起一锅倒油，放入花椒，麻椒，干红辣椒炒出香味

5、倒入刚刚炸好的豆腐结，然后用中火翻炒均匀

6、加入适量的盐，辣椒粉，孜然粉翻炒均匀即可出锅