放了碱面面发白是怎么了

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桂林乖乖女 4星

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这是因为在发酵的时候放的碱面量少,所以就会出现糕面变白的现象。在做糕面的时候要注意放碱面的量,多了会使糕面变黄,口感也会随之发生变化,会变得苦,涩。在做糕面的时候一定要注意放碱面的量!

7小时前

日式宣傳 2星

共回答了7个问题评论

主要的是活好带碱面的面以后，没有及时的蒸熟，放到第二天以后，它里面的碱面，就自然的蒸发了，所以放好碱面的面，就起到了化学的作用，面发白发酸。所以放好碱面的面，一定要及时的把它做好，不要放到第二天或者是很长的时间！

5小时前

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