排骨汤的汤比肉有营养吗

得瑟的疯纸 1个月前已收到2个回答举报

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北城荒凉 2星

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肉中的营养素含量远高于汤。

骨头汤中含有的主要营养为水分、脂肪、少量蛋白质等；而肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、烟酸、锌、维生素B2、钙、铁等营养成分，可见肉要比汤更具营养价值，而且一锅骨头汤做好后，钙几乎不溶解在水里，大部分在肉里，想要吃骨头补钙的话，重点还是要吃肉。

12小时前

共回答了233个问题评论

排骨汤不如肉的营养价值高，老火汤的鲜味是因为水煮后肉类中的一些含氮侵入物溶于汤内，但是食物中的大部分蛋白质都会存在肉粒而并非溶于水中，所以肉比它的营养价值高。

11小时前

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