法式鹅肝怎样做

姐佷泼辣 3个月前已收到2个回答举报

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1、原料：鹅肝800克、黑菌100克、松茸菌200克、红蒜50克、奶油200克、黄油50克、盐、糖、胡椒适量。

2、冲洗鹅肝并将肝中的血管剔出，用盐、糖、胡椒腌3小时。

3、将鹅肝220℃烤3分钟，冷却后铺上黑菌薄片。

4、将松茸菌用锡纸包好放烤箱内大火烤5分钟，取出摆盘。

5、奶油加入蒜和黄油，慢煮15分钟，并用打碎机打出泡沫配在鹅肝上。

7小时前

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买鹅肝（最好大于500g的，国内目前有进口和国产的），麦德隆一类的大超市也可以买到。拿回家后：比较简单的做法：

1 鹅肝切成大块，放进一个容器里，放盐、白兰地、绍兴黄酒、黑胡椒粉，盖上盖子摇匀。

2 放进冰箱腌制24小时。

3 取出来放进烤箱烤45分钟。3 切一块放在奶油锅里快煎一下，两面都要煎得微黄4 撒上马苏里拉芝士粉。加配菜装盘。这是一个比较好的办法，因为鹅肝形状的不规则，并不是都能来作芝士煎鹅肝一类的法式前菜，最后的边边角角混合融化的奶油一起放入粉碎机打碎装入保鲜盒放进冰箱，这就是100%的纯鹅肝酱了。

5小时前

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