梅菜走油肉正宗做法

梅干菜

120克

走油肉

500克

葱花

姜

料酒

盐

老抽

糖

烹饪步骤 共6步

1

梅干菜洗净，沥干装碗，待用

2

走油肉切片装碗。（装梅干菜的碗要比装走油肉的碗要稍大些，这样就可以叠在一起蒸，不用分两次蒸了）

3

梅干菜和走油肉放入锅中，中火蒸10分钟左右

4

烧调料：料酒、老抽、姜、糖、盐放入锅中烧熟，最后撒上些葱花

5

取一大碗，将蒸号的梅干菜和肉，一层层堆放（一层梅干菜、一层肉）

6

最后均匀淋上调料汁，放入蒸锅中再蒸30分钟左右即可

材料

主料：五花肉，梅干菜，

辅料：葱，姜，蒜，八角

做法

1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。

3.锅入油，中火放入锅中煎。

4.煎至上色即可。

5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

6.切成厚薄适宜的片状。

7.皮朝下排在碗内。

8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。

提示：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好。

梅干菜走油扣肉_的做法步骤：1

先切成片

步骤2

梅干菜走油扣肉_的做法步骤：2

再把它复原

步骤3

梅干菜走油扣肉_的做法步骤：3

梅干菜泡开后反复清洗挤干水分

步骤4

梅干菜走油扣肉_的做法步骤：4

稍微切的碎一点

步骤5

梅干菜走油扣肉_的做法步骤：5

冷水下锅，绰水后捞起洗净，挤干水分

步骤6

梅干菜走油扣肉_的做法步骤：6

准备调料

步骤7

梅干菜走油扣肉_的做法步骤：7

碗中加入2调羹生抽和一调羹老抽4调羹清水调和待用

步骤8

梅干菜走油扣肉_的做法步骤：8

锅内倒入适量油，温油下入冰糖炒出糖色

步骤9

梅干菜走油扣肉_的做法步骤：9

再下入生姜片和八角，倒入调料汁水烧开熄火

步骤10

梅干菜走油扣肉_的做法步骤：10

先把梅干菜放入盆底

步骤11

梅干菜走油扣肉_的做法步骤：11

再把肉放上，排列整齐。

步骤12

梅干菜走油扣肉_的做法步骤：12

淋入烧好的料汁盖上大火蒸一个小时

步骤13

梅干菜走油扣肉_的做法步骤：13

撒上葱花上桌

五花肉切方块。

步骤 2

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干梅干菜加水泡发一小时以上。

步骤 3

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五花肉焯水去沫后加水生姜开始炖。约一小时之后，达到筷子可以插入的程度。七八分熟吧。

步骤 4

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炖好会缩小一点，大概这样。

步骤 5

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厨房纸巾吸干表面水份。这一步非常重要！划重点！不然待会儿炸的时候真的成炸弹