客家蒸猪肉的做法

用料：五花肉 1000克、红薯 2个、酱油，盐，五香粉 适量、葱，生姜， 适量、八角， 2颗、香叶 2-3片

做法：

1、带皮的五花肉冷水下锅，加生姜，葱，煮30分钟

2、捞出，用叉子在皮上扎小眼，方便抹酱油入味

3、放油锅炸至虎皮色，记得一定要盖锅盖！ 炸好之后，在放煮过的肉汤泡30分钟

4、碗里放酱油，葱，姜，香叶，八角，五香粉，盐（辣椒根据自己的喜好，可以放1-2个），泡好的肉切1厘米厚片，放入调好的酱汁拌匀

5、整齐放入碗中

6、五花肉上面再放入过油的红薯，一起蒸出来香香糯糯，放入锅中大火蒸1小时！

7、蒸好后反扣在盘子上，即可，五花肉蒸碗就完成了。

原料：

红薯200克，五花肉200克。

调料：

柠檬汁10克，糖5克，盐1克，枸杞子20克，水淀粉10克。

制作方法：

1.五花肉放入沸水锅中煮熟、捞出切薄片。

2.红薯去皮切大厚片，从中间片开，但不要切到底要连着。

3.将五花肉夹到红薯内摆入碗内、上笼蒸30分钟，出锅摆入盘中。

4.锅烧热．加柠檬计、糖、盐、枸杞子调匀，用水淀粉勾芡，浇在红薯肉上即可

食材清单

梅菜 150克 、 五花肉 100克 、 葱头 50克 、 食用油 适量 、 胡椒粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/4

梅菜用清水泡1小时。

步骤2/4

将梅菜洗净同五花肉一同剁末，再加入葱头继续剁末。

步骤3/4

把食材放到蒸盘里，淋上适量的油，加入胡椒粉，用筷子拌均匀，可以上蒸锅了。

最后一步

盖上盖子大火蒸，待水沸腾后转小火再蒸20分钟。中间要用筷子搅拌一次。可以再加点油这样出锅时不会太硬。

食材:

猪肉馅 150g、 鸡蛋 6个 、 玉米淀粉 20g 、 清水 60ml 、 盐 2g 、 酱油 20ml 、 黑胡椒粉 适量 、 五香粉 适量 、 姜粉 5g 、 葱末 适量 、 豆瓣酱 少许 、 香菇末 适量 、 香椿苗 少许 、 白糖 6g 、 红曲粉 少许

烹饪步骤:

1、淀粉加清水和一个鸡蛋搅拌均匀备用

2、猪肉馅肥三瘦七绞成馅，加入调料和香菇末搅拌上劲

3、搅拌好的馅料一点点加入淀粉水，每加一次搅拌上劲后再加，最后加入少许豆瓣酱增加风味

4、肉馅铺入深盘，铺平，在铺好的肉馅上打入鸡蛋，表面撒少许黑胡椒粉

5、入锅蒸20分钟左右，我用的蒸烤箱，用锅的话再适当延长5分钟左右

6、出炉撒香椿苗，淋些酱油即可