羊肉萝卜和芋头的做法

芋头羊肉萝卜汤所需原料：

主料：羊肉500克，芋头150克，萝卜200克，

辅料：葱15克，姜10克，精盐8克，绍酒20克，味精6克、胡椒粉10克。

芋头羊肉萝卜汤的做法

1．羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，放入沸水锅内，焯去血水；葱、姜拍破备用。

2．芋头和萝卜洗净，切成2厘米厚的长块，与羊肉一起放入锅内，加入适量清水、葱、姜、胡椒粉、绍酒，先烧沸，撇去浮沫，转用小火炖至熟烂，捞出羊肉晾凉。

3．羊肉切成片，放入碗内，把原汤中的葱、姜除去，略加调味，连芋头一起倒入羊肉碗内即成。

食材和调料

羊腿肉 1斤

大芋头 3个

姜

大蒜

八角

桂皮

白扣

茴香

孜然

白胡椒粉

葱花

胡萝卜

芋头炖羊肉的做法步骤

第1步.羊肉剁小块，锅烧热水下锅，飞水去沫

第2步.锅烧一点热油，下沥干水的羊肉，翻炒，将羊油逼出，下姜蒜，翻炒，倒入料酒，翻炒，再入老抽（一点点上色，倒多了汤就不能喝了）。水开后整锅倒入砂锅内

第3步.将八角茴香等上述提到的调料全部放入砂锅内。原锅烧热水倒入砂锅内，没过肉再多点。砂锅上火，水开后小火煲一个半小时。

第4步.芋头放碗中加水，微波炉转10分钟，取出，很容易就剥皮了。切成大块。连同胡萝卜块一起入砂锅。同时锅内加盐，加一点生抽。如果水少了再加点开水。继续煲半小时。

第5步.关火加葱花，即可上桌啦。汤汁因为芋头而浓郁，没有红烧的重口味，也没有清炖的不下饭。特别香