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用料:
鱼片,海鲜菇,大蒜,青椒,红椒,生抽,淀粉,盐,料酒,鸡精,油。
做法:
用手将海鲜菇撕成小条,放入盘中。
我选用的是黑鱼片,刺少,老少皆宜。把鱼片放入清水中清洗干净,加盐、料酒和鸡精,抓匀调味。
往鱼片中加入一点淀粉,抓匀,给鱼片上浆,这样鱼片更嫩滑,把鱼片腌制10分钟。(这一步比较重要,做出来的鱼片才不烂,鲜嫩入味。)
大蒜切成蒜末,青椒切成青椒末,红椒切成红椒末。
锅内倒油,放入一半的蒜末炒制。炒到蒜末变黄,将剩下来的蒜末、青椒和红椒一起倒入锅内,稍微炒一炒关火,加一点生抽调味即可。
将腌制好的鱼片放在海鲜菇盘中,淋上熬好的蒜蓉汁,上锅蒸制。
蒸8到10分钟就可以出锅了。
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