俏梅馒头怎么做

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用料

紫薯 130g

菠菜 150g

面粉 400g

酵母 6g

做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟去皮压成泥并冷却备用。酵母用温水化开，加入到200g的面粉中搅拌均匀。再将紫薯泥加入到面粉中，如果要加糖的话可以现在就加，加水，揉成软硬适中的面团，用湿布盖起来发酵。

步骤 2

菠菜洗干净过开水捞出来滤干冷却，切断并榨成汁。取另外的200g的面粉，酵母用温水融化倒入面粉中。再加入菠菜汁，揉成面团，用湿布盖起来发酵。

步骤 3

两种颜色的面团都发酵到原来的两倍大。将发酵好的面团多揉搓以便排气。紫色面团搓成大约拇指粗细的长条，绿色面团擀成长方形的面皮，刚好包住紫色面团，多余的切掉不用。

步骤 4

包了紫色面团的绿色面团的接口朝下放置一会儿。

步骤 5

再用另外一块大的紫色面皮包住上面的绿色面团。

步骤 6

紫色的长条接口朝下再放置一会儿。

步骤 7

用刀将紫色长条切成大约两厘米宽的小剂子。

步骤 8

五个一组截面朝上。

步骤 9

一端用手捏成水滴形状。

步骤 10

在水滴的侧面两边用筷子抹少许清水，粘在一起，做成梅花形状。中心放一个很小的绿色面团按扁，再用刀子在每个花瓣的中心压上一条痕迹。

步骤 11

梅花馒头做好了，放入蒸笼盖起来醒发半个小时左右。放入烧开水的锅上面蒸12分钟，关火焖5分钟即可。

17小时前

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