葱包肉的正确方法

材料：

猪肉（肉质稍微带点肥的部位）500克、葱3根、姜3片、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、淀粉、油

步骤：

1.将猪肉切成薄片，用刀背拍打至松软，加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、淀粉搅拌均匀，腌制30分钟。

2.将葱切成段，姜切成片备用。

3.将腌制好的猪肉片码成一层，将葱段和姜片放在猪肉上面，再将猪肉片码成一层，直到用完所有的猪肉和葱段。

4.将炒锅加热，加入适量的油，烧至七成热，将葱包肉放入锅中，小火煎至两面金黄，煎熟后盛出。

5.将锅中的油倒掉，加入适量的清水，放入葱段和姜片，烧开后加入盐、生抽、老抽、白糖、鸡精，调味后勾芡，将勾好芡的汁浇在煎好的葱包肉上即可。

注意事项：

1.猪肉要选用肉质稍微带点肥的部位，这样做出来的葱包肉才会更加鲜美。

2.腌制猪肉的时间不要过长，否则会影响口感。

3.在煎葱包肉的时候，火要小，煎至两面金黄即可，不要煎过头。

4.勾芡时要注意火候，不要勾得太稠，否则会影响口感。

步骤1，猪里脊和大葱备好

步骤2，大葱切刀45度，切成丝

步骤3，切好收盘

步骤4，猪里脊切薄片，放入一勺生抽和淀粉

步骤5，拌匀腌渍10分钟

步骤6，姜切丝

步骤7，炒锅热油，放入姜丝炸香后放入胡椒粉

步骤8，在放入三分之一的葱丝炒香

步骤9，然后放肉片翻炒

步骤10，炒至肉片变色 ，加入约1汤勺蚝油，继续翻炒

步骤11，放盐

步骤12，最后看到肉的水分炒干，锅内炒出油加入剩余的葱丝

步骤13，炒匀即可

【制作主料】：前夹瘦肉300克、大葱2根

【腌肉调料】：葱姜水2勺、盐小半勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、鸡蛋1个、植物油2勺

【其它调料】：生姜几片、大蒜2瓣、生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺、甜面酱1勺、白糖1小勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把瘦肉改刀切成2毫米薄片差不多和硬币厚的片，切的时候尽量做到厚薄均匀一些，切好后放碗中用清水清洗2-3遍，可以去除肉片中的血水，这样肉片的腥味就没有那么重，而且炒出来的肉片颜色不会发黑。

【步骤二】：清洗好后用手把水分挤干，这样在调味的时候调味料才能进入肉片中， 然后放入提前泡好的葱姜水2勺、盐小半勺、胡椒粉1勺、鸡蛋清1个，用手抓拌均匀，抓到手发粘为止，然后放入一勺淀粉，再次用手抓拌均匀，最后放入2勺植物油，稍微搅拌一下腌制10分钟。

【步骤三】：把大葱切成1厘米左右长的段、生姜和大蒜拍碎剁成末装盘备用。

【步骤四】：锅中放入一勺油烧热把油倒出来，重新放入一勺冷油，这就是热锅冷油的做法，然后把腌制好的肉片下入锅中，用中火把肉片炒熟盛出来备用。

【步骤五】：重新起锅放油烧热，开小火把姜蒜倒入锅中炒出香味，然后放入生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺、甜面酱1勺、白糖1小勺，用小火炒出酱香味道。

【步骤六】：调料酱香味道炒出来，倒入大葱，大火翻炒半分钟左右，把大葱的香味爆出来，然后倒入肉片，迅速翻炒让肉片裹上调料汁， 然后出锅成菜。

葱包肉是一种菜的名字，食材有大葱，猪肉，把猪肉切成炒菜用的大小，把大葱切成条状，长度在三公分左右，大勺烧热后倒入一两左右的豆油，锅中油热后放入葱花炒出香味，放入切好的猪肉，把猪肉炒熟，最后放入切好的大葱，翻炒几遍，然后出锅，一道葱包肉就做好了

材料。

里脊瘦肉，葱，料酒，淀粉，酱油，十三香，姜丝或姜粉。

将瘦肉切成薄片，用料酒，少许淀粉码味10分钟，新鲜叶绿的发芽葱切成马耳段。锅烧热放油，再烧至五成热，放肉炒变色。放耗油，酱油，十三香，盐，姜丝或姜粉炒均，放葱段炒透，淋水淀粉即可。

肉切薄一点，腌制后再炒非常嫩。

用料:瘦肉、葱、料酒、酱油、淀粉、十三香、姜粉

做法:

1/4将瘦肉切成薄片用料酒和少许淀粉来码味.新鲜叶绿的发芽葱切成马耳段

2/4锅烧热后放油再烧至5成热再放肉炒变色

3/4放入酱油,十三香,姜粉等,炒拌均匀

4/4放葱段盐炒透然后淋上水淀粉,即可

用料

猪后丘、大葱、酱油、料酒、米醋、鸡精

1/8将后丘肉分开切片，瘦的放一边

2/8肥的放一边

3/8大葱切大段

4/8锅中放一点点油，然后将肥的后丘肉，放锅中靠油

5/8待肥肉靠干一些后，放入瘦肉，迅速翻炒

6/8放料酒，酱油，米醋，继续翻炒

7/8将葱段放入，大火翻炒三分钟，放鸡精出锅

8/8装盘

1

猪肉切薄片。

2

肉片用清水多冲洗几遍，攥干水，少许加盐、料酒、十三香、适量的淀粉，抓板均匀，放一小勺植物油封好腌制10分钟。

3

大葱洗净斜刀切厚马耳片，姜切丝。

4

起锅烧油，油热姜丝爆锅，下入上好浆的肉片。

5

大火翻炒至变色，加入大葱，大火炒至断生，放生抽、蚝油、盐、少许白糖、鸡粉，旺火炒匀盛盘即可。

6

成菜。