干笋酿的正宗做法

食材主材/辅料

笋干酿 15个、 瘦肉 300克、 香菇 6朵、 盐、油、香油、淀粉、水 适量（香菇肉馅的调料）、 蘸料：蒜蓉姜蓉葱酱油 适量（喜欢辣椒的放入辣椒）

笋干酿的做法步骤

步骤1

香菇瘦肉剁成肉末，加入适量调料搅拌均匀。

步骤2

将肉馅塞入笋干中

步骤3

放入蒸锅蒸20分钟左右

步骤4

做蘸料：蒜蓉姜蓉放入碗里，然后锅热烧油，淋入碗里搅拌均匀即可。

干笋酿是一道传统的家常菜品，下面是干笋酿的正宗做法：

所需材料：

干笋：150克

猪肉馅：150克

青蒜：适量

姜蒜：适量

盐：适量

生抽：适量

料酒：适量

白胡椒粉：适量

淀粉：适量

鸡蛋清：适量

清汤或清水：适量

步骤：

干笋用温水泡软，切成长约5厘米，宽约2厘米的条块，然后焯水过冷水备用。

猪肉馅加入葱姜末、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清搅拌均匀，制成肉馅酿料备用。

将酿料均匀地塞入笋条中，用手捏紧口。

锅中加入清汤或清水，放入酿好的笋条，烧开后改用小火慢炖约30分钟至入味。

最后加入青蒜末和姜蒜末提香，翻炒均匀即可。

小贴士：

煮笋的时间不宜过长，否则会煮烂影响口感。

酿好的笋条不要太紧，以免肉馅酿料渗出，影响口感。

希望这份干笋酿的正宗做法对你有所帮助！

原料：猪肉馅500克、笋干300克、大葱一根、姜3片、盐适量、生抽1勺、老抽2勺、橄榄油1勺、香油2勺

做法

1、猪肉馅放入少许水，朝着一个方向搅拌上筋，然后放生抽，料酒，橄榄油，饺子馅调料搅拌均匀腌制一会；

2、笋干提前一夜泡发好，再放锅里煮15分钟，让笋干充分变软，捞出淋干水分；

3、把笋干切碎；

4、把碎笋干放入猪肉馅里；

5、大葱和姜也切碎，也放入猪肉馅内；

6、放入盐、香油、老抽，把馅搅拌均匀即可；

步骤 1

干笋把它浸泡一个晚上，放高压锅水开压五分钟，再浸泡一天

步骤 2

把笋干放锅里稍微炒干水份

步骤 3

肉馅放了干香菇，蚝油，花生油，一点点盐调味备用

步骤 4

把肉馅塞满笋的空间

步骤 5

起锅烧油，放笋酿煸炒一下，再加两碗水煮开至五分钟

步骤 6

在等待水开的几分钟时间准备料汁，蚝油，胡椒粉，小米辣，水，捞匀备用

步骤 7

把料汁倒入锅里 再次煮至汤汁粘稠

步骤 8

出锅前放鸡精调味，然后撒上葱花，完成了

用料

春笋 根  ，熟糯米饭 少量  ，炒熟碎花生 少量  ，半肥瘦猪肉末  

配料1:酱油，盐，白糖，胡椒粉，鸡精，油，葱  ，豆豉  ，水淀粉  ，花生油  

做法

竹笋要嫩尖部分，水开入锅煮7分钟左右，冷却以后用牙签刮竹笋，像灯笼一样，但竹笋两头不要刮断，放清水里漂去涩味，捞起来滴干水备用。

事先煮一小碗糯米饭，炒一些花生，用擀面杖捻碎。把糯米饭，碎花生和配料1与猪肉末拌匀用手反复抓，馅就做好了。

把肉馅酿进竹笋里，酿饱满一些，像灯笼的样子。热锅放油，小火慢煎竹笋酿，两面都有点焦黄的样子，盛碟子里，待全部煎好重新放锅里，加豆豉，酱油，一点点盐，糖，水，焖8分钟左右（注意不要烧干），加葱花，水淀粉，再淋一些油，装盘就可以了。