卤牛肚做法王刚

准备食材如下：牛肚1块，红椒1个，青蒜1把，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，花椒1抓，料酒1汤匙，豆豉1汤匙

具体做法如下：牛肚去掉内部的肥肉部分，焯水煮熟，切片备用，热油爆香干花椒粒，加入姜蒜炒香后下入牛肚丝，放入少许料酒快速翻炒，加入红椒和蒜白部分同炒，加入豆豉，起锅前放入蒜苗即可！

原料:

卤牛肚，青椒

配料:

干辣椒，蒜

调料:

盐，蚝油，鸡精，胡椒粉，香油，姜汁。

准备:

1，牛肚，青椒洗净切丝。

2，干辣椒剪丝，蒜切片。

3，水烧开，焯一下牛肚。

4，过冷水，然后沥干水备用。

做法:

1，少许油，冷油放蒜片，干辣椒，炒出香味。

2，放入牛肚，姜汁，蚝油，盐，炒到均匀上色。

3，倒入青椒，炒断生。

4，放鸡精香油即可出锅。

主料：熟黑毛肚200克、香菇150克

辅料：花生油15毫升、蚝油15毫升、柿子椒20克、胡萝卜20克、蒜10克

做法：

1、准备食材：熟黑毛肚，切成片状，香菇用水焯一下

2、热锅放油，放入蒜片爆香

3、放入黑毛肚翻炒几下

4、放入香菇翻炒几下，放入蚝油、胡萝卜、青椒，翻炒均匀即可。

主料

牛肚2500克

辅料

料酒2勺，老姜6片

调料

八角2颗，桂皮1块，茴香2g，山奈2g

香叶5片，丁香2g，草果3颗，食盐适量

做法步骤

1.农贸市场的牛肚整个卖，回来卤好放冰箱冷冻，随吃随取。

2.牛肚上面附着很多油脂，要一一扒下来，不然卤出来全是油。

3.这种油脂粒就像猪肉身上的油脂粒一样可以炸成油。所以不要浪费，洗净后炸成牛油可以做火锅底料油。

4.本来表面脏脏的，把牛肚上的一层薄膜给撕掉。撕掉后牛肚就变成漂亮的肉粉色了。

5.好多的脂肪呀。

6.全部给它扒干净，然后用流动的清水反复揉搓，直至牛肚洗净。

7.洗干净的牛肚水质清澈，表面不粘，无异味。

8.锅中放清水漠过牛肚，加老姜片和料酒焯水。

9.煮沸后，再次清洗牛肚，洗净浮沫。

10.洗好放高压锅中。

11.重新加老姜片，料酒和所有调料和清水，盖上锅盖大火烧开，待高压锅上汽后煮20分钟左右。

12.卤好的牛肚，可以凉拌，热炒。

材料：牛肚1个，葱4支，姜2小块，蒜头5瓣，辣豆瓣酱2大匙，黑豆瓣酱1大匙，百香卤汁1锅

做法

1.将牛肚洗净后，用沸水汆烫过后备用。

2.将葱洗净切长段，蒜头拍过备用。

3.起油锅，放入葱、姜、蒜爆香，再将香料残渣捞除，再用锅子中的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香，再倒入百香卤汁锅中，用大火煮滚，放入牛肚后，转小火卤约2小时，至可用筷子穿过牛肚即可。

4.取出切小片，排入盘中，撒上少许葱花即完成。

牛肚洗净切块，锅里放料酒、葱姜、牛肚焯水，水开煮一两分钟，捞出用温水洗净，锅中放八角、桂皮、山奈、红白蔻、香茅草、丁香、花椒、辣椒、香砂仁、山楂、甘草、陈皮、毛桃、良姜、草果、罗汉果、肉蔻、小茴香、香叶、孜然粉、白胡椒粉、香果、草蔻、白芷、香菜籽煮开，放在卤水中大火烧开转小火卤制一小时，关火浸泡一晚