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一、食材
哈尼红米 200克、 澄粉 50克、 韭菜 适量、 青椒 适量、 洋葱 适量、 大蒜 适量、 老干妈豆豉香辣酱 适量、 鸡精 适量、 盐 适量、 白糖 适量、 绿豆芽 适量、 去皮五花肉 适量、 生抽 适量。
二、做法步骤
步骤1
红米先用水浸泡5个小时以上,泡一晚上更好,让其充分吸收水分。水的量大概是米的1.5倍。然后连同浸泡的水一起用料理机打成米浆。
步骤2
打好的米浆加入澄粉混合均匀,用筛子过滤一下,主要是让米浆更细腻一些。
步骤3
找一个平底的容器,我用了披萨盘。在盘底刷一层油,倒入一点米浆,转动盘子让米浆均匀的铺满。然后放入大火烧开的蒸锅中,蒸制一分钟。
步骤4
出锅后,立刻揭下米皮,放入冰水中。等到凉透后即可
步骤5
将凉透后的米皮,切成宽条
步骤6
准备炒米皮的配菜。韭菜切段,青椒切丝,洋葱切丝,绿豆芽,五花肉切片,大蒜切片
步骤7
炒锅内放少许的油,先煸炒五花肉片,等到出油后,放入蒜片,一勺老干妈豆豉香辣酱
步骤8
接着放入其他配菜一起翻炒,再倒入米皮,加入少许盐,鸡精,糖,生抽适当调味,快速翻炒即可出锅。
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