炒米皮路边摊做法

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1、干辣椒洗净剪成小段，蒜剥皮切成蒜片。

2、火腿肠去外皮切成片，面筋切成小块。

3、菠菜择好洗净控干水分。

4、鸡蛋两个打散成均匀蛋液，米皮洗净控干水分。

5、锅里多放一点油，大火，油热后，放入鸡蛋液，炒散盛出备用，炒鸡蛋油需要多一点油，这样炒出来的鸡蛋口感才嫩滑。

6、热锅冷油，放入干辣椒蒜片，煸炒出香味，放入火腿肠，煎至表面有点焦焦即可。

7、放入米皮、鸡蛋碎和面筋炒匀。

8、放入适量生抽放入一勺剁椒，倒入菠菜，翻炒均匀，可适量添加盐和鸡精，即可出锅。

12小时前

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第1步锅中放油，待油热时，放入蒜，葱，炒出香味后，放入豆瓣酱。

第2步炒出豆瓣香时，放入豆芽，翻炒至豆芽八分熟时，倒入米皮。

第3步倒入米皮后翻炒几下，倒入一勺老抽。翻炒。

第4步.继续翻炒。不用炒太久，加入鸡精，盐。

第5步出锅前撒入孜然，翻炒均匀出锅。

11小时前

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