脆骨怎么做好吃红烧王刚

用料

猪 1000克

料酒 2勺

蒜 3瓣

糖 1小勺可不加

盐 适量

老抽 1勺

八角 个2

姜 3片

蚝油 1勺

生抽2 勺

姜蒜 适量

猪脆骨的做法步骤

步骤 1

清水，大料，料酒，猪脆骨焯水。

步骤 2

重新起锅，烧油，煎猪脆骨

步骤 3

猪脆骨金黄放所有调料和水。

将脆骨切小片，加入淀粉，盐，料酒，酱油，胡椒粉拌匀腌20分钟。

2.青红椒洗净。

3.切成辣椒圈或丝。

4.起锅热油，下入脆骨煸炒。

5.熟后加点盐再加入尖椒炒一分钟即可。

6.出锅装盘。猪脆骨的烹饪小技巧：

1、较硬，最好在炒前焯烫，并可以去除血水。

2、酱油含有盐分，盐的添加视自己口味而定。

3、如果怕脆骨太硬不易嚼，可以加水稍炖几分钟。

主料

脆骨250克

辅料

食盐1克 料酒1克 食油25克 大蒜2克 姜1克 生抽1克 青红椒各2个

猪脆骨洗净切小块，姜切片，倒入高压锅里，加入没过脆骨的水，加料酒1勺。盖上盖压至10分钟

把青红椒洗净切小段，姜切丝，大蒜略拍切碎备用

10分钟待高压锅气消后把脆骨捞出备用

锅里到入油，加入姜蒜煸炒，炒香后把脆骨加入翻炒，加入生抽翻炒匀，加入切好的青红椒翻炒，加少许汤汁翻炒。（刚刚压脆骨的汤水）最后加盐调味即可出锅

准备食材如下：鸡脆骨600克，干辣椒20克，花椒5克，熟白芝麻10克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙，姜1块，蒜3瓣

具体做法如下：先腌制鸡脆骨，加1茶匙盐，加1茶匙糖，加1汤匙料酒，姜一半切碎拌匀，腌制1小时，期间准备配料，干辣椒剪段，剩余的姜切片，蒜头拍松，鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂，鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒，炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，倒出锅里的大部分油不要，锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒炒香，加入2汤匙生抽，加入1汤匙老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄，加入熟白芝麻炒匀即可！

红烧猪脆骨/排骨的做法步骤

步骤 1

脆骨切小块，冷水下锅，煮开，撇去浮末。

步骤 2

放油，放冰糖，变成棕色，放入脆骨，上色

步骤 3

加水，末过脆骨，放葱姜蒜八角花椒

步骤 4

加生抽老抽腐乳汁盐

步骤 5

小火一小时左右，大火收汁，出锅。

材料

脆骨350g

做法

1.脆骨（我的最爱）适量

2.加豆豉、盐、味精、胡椒粉、酱油等腌制15-20分钟，

3.装盘，放在电饭锅里，同饭一起蒸熟，起锅后，放少许香菜

1. 将肉切成块，冷水下锅，煮开停两分钟。（也可以用西式厨师机煮，10分钟100度速度1档）

2. 捞出冲洗净沥干备用。

3. 使用炒菜勾配件，主杯内放入两勺油，

4. 放入葱姜花椒八角辣椒，盖上杯盖，设置时间6分钟，温度120度，速度1档启动。

5. 2分钟左右爆香后即闻到香味后，倒入焯好的脆骨肉，继续翻炒直到6分钟计时结束。

6. 打开杯盖，倒入开水，稍稍没过肉，加入酱油，料酒，冰糖。盖上杯盖，设置［时间45分钟，温度100度，速度1档］启动。

最后几分钟拿掉量杯盖收汁，同时加入适量盐即可