布蕾和布丁有什么区别

江南烟雨 3个月前已收到1个回答举报

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辜负晚风 3星

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如果楼主仔细查看的话，会发现两者不同的。

两者的基础配方是：

布蕾：蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油

布丁：全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油

从配方上来说，两者的不同就是用的蛋液不一样。

而配方的更变直接导致口感的区别：

与只用蛋黄的布蕾相比，布丁中有蛋清，蛋白质含量较多，口感就会偏硬。

而布蕾中没有那么多蛋白质，加上蛋黄中存在卵磷脂，口感上会滑嫩很多。

3小时前

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