羊肉大葱馅正宗做法

步骤/方式1

材料:羊肉，大葱，生姜，蒜瓣，花椒水，王守义十三香，蚝油，鸡精，盐，久居香调味料，香油！面粉，发酵粉，白糖

羊肉洗净切块

步骤/方式2

大葱洗干净

步骤/方式3

花椒用开水冲泡晾凉

步骤/方式4

料理机把羊肉打成泥

步骤/方式5

大葱切段放料理机里一起打

步骤/方式6

捣蒜泥

步骤/方式7

羊肉糜，大葱混合在一起，加入生姜泥，蒜泥，王守义十三香，蚝油，鸡精，盐，久居香调味料，香油顺时针方向搅拌，边搅拌边加入花椒水上劲儿！

步骤/方式8

羊肉大葱馅料就做好了

步骤/方式9

面发至两倍

步骤/方式10

切出小段

步骤/方式11

赶出包子皮

步骤/方式12

包好包子

步骤/方式13

大火蒸15分钟出锅

步骤/方式1

准备羊肉馅，具体用量依照家庭食量而定，我准备了三盒300g，将近二斤。

步骤/方式2

肉馅肥瘦相间为宜，太瘦的肉馅并不好吃，发干发柴，油水少不润。

步骤/方式3

①先加适量蚝油、生抽增鲜，颜色也不会深，不要用老抽，②再加少量的盐使咸味足够，③加一点点糖和鸡精中和味道并突出鲜味。

步骤/方式4

椒油必不可少，和羊肉是绝搭，可以用藤椒油也可以用花椒油，如果没有成品油，可以用藤椒或者花椒现炸。

步骤/方式5

喜欢椒麻味重的可以多放。

步骤/方式6

用花生油将香料炸香，制作出香料油，炸的时候小火慢炸，炸香后捞出香料。

步骤/方式7

香料油不能立刻加入肉馅中，否则会把肉馅烫熟，要降至常温后再加入肉馅中。

步骤/方式8

建议将料油都加入肉馅中，用油打馅的方法调馅，油打馅比水打馅更香更润。

步骤/方式9

将馅和调味料朝一个方向不停用力搅打，如果怕手脏不卫生，可以用筷子，但最好是带上手套后用手来混合，一边朝一个方向搅拌一边用力摔打肉馅，这样做出的肉馅包团、有弹性、肉质紧。

步骤/方式10

大葱要最后再放，临包饺子之前现切现放，可以保持大葱的新鲜味道，防止大葱被调味料腌制时间一长会有烂葱味。

步骤/方式11

混合均匀即可，在这里，不建议用小葱和香葱。

步骤/方式12

可以和家人一起包饺子，特别是让孩子主动上手包，是一种学习和锻炼。

步骤/方式13

饺子要宽水煮，不能为了图省事少煮几次而一次下入很多饺子。

步骤/方式14

煮好趁热吃哦！凉了羊油会凝住影响口感。

步骤/方式1

羊肉洗净剁成馅

步骤/方式2

加开水，将肉馅顺时针搅拌

步骤/方式3

然后放入香油、生抽酱油、味精、料酒、十三香，再顺时针搅拌均匀。

步骤/方式4

葱花，姜末备用

步骤/方式5

将切好的葱花和姜碎丁放入盆中，搅拌均匀

步骤/方式1

取出适量羊肉，把羊肉洗干净，剁成肉馅

步骤/方式2

取出几根大葱，洗干净，划开并切成丁备用

步骤/方式3

将肉馅倒入大葱丁里面，加入盐，生抽，老抽，料酒，耗油，糖，进行充分的搅拌。

步骤/方式4

搅拌均匀后盛盘，羊肉大葱馅就完成了。