蒜蓉粉丝蒸丝瓜做法厨师长王刚

用料

长丝瓜 1根，粉丝 1把，蒜蓉 2勺，青红椒末 少许，葱花 少许，粉丝调味 ，葱花 少许

做法步骤

步骤 1

准备食材：长丝瓜+粉丝+蒜蓉+青红椒末配色+葱花。 把丝瓜清洗干净去皮，切成小圆段，放入盐水中浸泡。 把粉丝放温水中浸泡软，沥干水分；蒜切末。

步骤 2

将丝瓜捞出沥干水，摆入盘中，撒入少许食盐增底味。 把沥干水分的粉丝，调味：食盐少许+生抽半勺+鸡粉半勺+香油半勺，搅拌均匀，铺在摆平整的丝瓜上面。 准备小碗调味汁，加入蒜蓉2勺+青红椒末少许+浇入热油炝香，加入食盐少许+鸡粉少许+白糖少许+蚝油1勺，搅拌均匀淋在粉丝上。 锅烧开水，上锅大火蒸8分钟，撒上葱花即可。

主料

丝瓜200克 粉丝50克 蒜60克 

辅料

 油适量 盐适量 蒸鱼豉油适量

小红辣椒1个 虾皮25克

步骤

1.蒜切成末。

2.蒜末中加少许盐，锅内放入两大勺油，烧热后，浇到蒜末中，拌匀备用。

3.粉丝用温水泡半个小时。

4.丝瓜去皮，切成长条，泡在水中，以防氧化。

5.虾皮洗净备用。

6.在盘底铺上泡好的粉丝。

7.在粉丝上面摆放好丝瓜条，再撒上虾皮。

8.最后铺满用油浇过的蒜蓉

9.锅内水烧开，把盘子放在屉上，大火蒸五分钟。

10.取出。

11.在上面洒少许红辣椒碎，再淋上蒸鱼豉油即可。

厨师长王刚蒜蓉粉丝蒸丝瓜做法如下

丝瓜、蒜头、天椒、红葱头、盐、鸡精、淀粉各适量。

蒜头捣蓉，指天椒、红葱头切末。丝瓜去皮，切成3厘米高的圆柱。

第一步：锅内放油，油热后放入蒜蓉、指天椒、红葱头，爆香后盛出。然后加盐、鸡精、淀粉拌匀。

第二步：丝瓜柱入盘摆好，拌匀的蒜蓉等放其上，入蒸锅6～8分钟即可。

粉丝用温水泡软。大蒜和葱分别切末，泡好的额粉丝放入深一些的容器中。

丝瓜去皮切成条，切好的丝瓜码在粉丝上。

热锅凉油，放入葱蒜、剁椒小火煸炒。煸炒出香味后，加入蒸鱼豉油小火炒匀关火，炒好的蒜汁浇在丝瓜上。

蒸锅上汽，放入丝瓜大火蒸五六分钟即可。