羊肉烧麦的做法

主料

羊肉 适量

糯米 适量

洋葱 适量

辅料

葱 适量

姜 适量

五香粉 适量

油 适量

蚝油 适量

盐 适量

酱油 适量

做法步骤

1.羊肉绞成肉泥，糯米饭煮好凉凉放入羊肉，加入洋葱碎，蚝油酱油盐葱姜五香粉调味，再加入一下盐搅拌均匀

2.揪成小剂子，擀成皮

3.中间放馅。

4.用壶口收口。

5.包好的烧麦。

6.放到蒸锅里水开蒸15分钟。

7.装盘。

主料：小麦面粉500克,羊肉(肥瘦)300克

辅料：大葱100克,姜15克

调料：料酒15克,酱油10克,盐3克,味精3克,香油20克

步骤：

1. 将面粉用开水烫一半；

2. 用温水和成面团；

3. 将羊肉剁成细馅；

4. 将羊肉加入鲜汤，边搅边加入，使汤充分吸入馅中；

5. 将葱姜及料酒、酱油、鲜汤、精盐、味精、芝麻油加入馅内拌匀；

6. 将面揪成均匀的面剂，擀成片，包入馅，捏成烧麦；

主料

羊肉500g 烧麦皮40个

姜100g 葱200g

姜粉5g 盐适量

香油2勺 胡麻油或食用油50ml

淀粉1勺 鸡精5g

1. 羊肉切小丁，放入盐，鸡精，少许水，香油，姜粉拌匀，浇上一半胡麻油，放入冰箱冷藏一会儿腌制入味。

2. 葱姜切末，拌入一半胡麻油备用。

3. 淀粉放入小碗，加少许凉水拌匀，再浇入少量开水拌成糊状。

4. 将淀粉糊倒入肉馅拌匀，再倒入葱姜末拌匀。

5. 蒸锅中放水，烧水。准备包烧麦。

6. 取适量肉馅，放入烧麦皮上，用手拢起，不能捏住，先不要太满。

7. 水开后，在蒸笼上刷上油防粘，放入烧麦，大火蒸8分钟即可。

1，羊肉切大块，加入小茴香、洋葱、花椒、姜片、香菜、黄酒，腌制3、4小时。

2，锅内倒入水，加入花椒、八角、小茴香、香叶，上火熬3分钟，冷却备用

3，大葱、姜、香菜、胡萝卜切碎备用。腌制后的羊肉洌水剁碎，加糖、盐、胡椒粉、老抽、生抽, 分5次倒入冷却的料水，搅拌均匀。

4，加入大葱碎、姜末、香菜碎、胡萝卜碎、鸡精，烧藤椒油至200°C，炝油拌匀备用。

5，麦芯粉倒入冷水揉成面团，加入猪油继续揉透，醒面10分钟后再复揉一下，静置。

6，羊肉切大块，加入小茴香、洋葱、花椒、姜片、香菜、黄酒，腌制3、4小时。

1、羊里脊洗干净绞肉机搅碎。

2、水一碗加入5克盐、糖、2克味精、5克淀粉搅匀。

3、肉馅里加入1克花椒粉、姜粉、白胡椒粉拌匀，。

4、80克油烧热下入花椒粒炸出香味晾凉。

5、油倒入打好水的馅里充分搅拌。

6、葱切碎倒入肉馅里最后倒上香油即可。

7、每一个饺子皮都粘上玉米淀粉四周叠压一圈。

8、再用擀面杖擀薄就成了烧麦皮了。

9、烧麦皮在手掌上中间放上馅料再轻轻收紧。

10、每一个烧麦都喷水大火蒸12分钟。

羊肉焯水剁烂后生抽酱油，加入鸡精葱姜末，加入芥菜剁烂后，准备比较软的发面用擀面杖擀成圆的必须薄的。捏成比较小的形状后放入锅蒸1个小时就可以，出锅放白芝麻

把羊肉切碎，放入料理机中打碎，加入香油、酱油、料酒、清水和味精继续搅拌，搅匀后盛出。

加入淀粉水，加入花椒粉和五香粉搅匀，姜切末，葱切碎，姜末放入肉中搅拌均匀即可。

面粉中加入清水，和成面团醒半小时，准备包时放葱搅拌，面搓成条，揪成相等的剂子，擀成饺子皮，用擀面杖小头慢慢擀边，花纹边擀好后放入馅，轻轻一攥即可。

包好后放入笼屉，锅中水烧开，放入笼屉，大火蒸十分钟即可

1、将羊肉剁成肉馅，也可买现成肉馅；

2、将一大块生姜和两颗大葱，分别洗净，分别剁成姜末、葱末，同时放入羊肉馅中3放入姜粉、五香粉4搅拌均匀；

3、将两小羹匙淀粉用温水调成糊糊状倒入；

4、继续搅拌均匀，加入适量盐继续搅拌均匀；

5、将肉馅放在烧麦皮中间，向中间稍稍一聚拢。

注意：中间不可压死。上锅蒸，开锅后，大火继续蒸８－１０分钟出锅即可食用。