香菇用热水还是冷水泡

我亡她心 1个月前 已收到3个回答 举报
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夨憶寳赑 3星

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温水浸泡。香菇中含有一种特殊的酶成分，若是使用冷水浸泡香菇需要比较长时间才能将其激发出来，但浸泡的时间过长香菇的成分又会流失在水中，也不能使用开水浸泡，否则会使得香菇的食用价值降低，从而影响香菇的食用口感以及香味等等

19小时前

2

不过是爱 4星

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温水好

泡发香菇建议是使用温水，水温控制在30度左右是比较好的，因为使用凉水泡发需要很长时间，同时也会造成香菇成分中的营养物质以及香味流食很多，而热水虽然用时时间段，但也会造成香菇中的很多营养物质流失，溶于水中，建议在泡发香菇的时候，可以加上一两勺白糖可以加快香菇吸水，同时加快香菇的泡发速度。

17小时前

10

扼措嘞 1星

共回答了187个问题 评论

泡发干香菇建议用30度左右的温水，热水是一定不要用的，热水虽然可以缩短干香菇的泡发时间，但是太热的水容易烫坏香菇中的营养成分，让很多营养物质溶解在热水中，很多人把泡香菇的水浇花，增加花的营养，就是这种原理，所以建议大家用温水，因为冷水相比较时间会更长，浸泡时间过久也会导致营养成分溶解在水中，同时香味也会变淡，所以用30度左右的温水是泡发香菇最佳的温度

14小时前

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