苏州鱼米的做法

霸道唇痕 3个月前 已收到1个回答 举报
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你表哥 3星

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1.把新鲜的青鱼肉剥皮并除去鱼红后，切成片放到葱姜水里，浸泡30分钟以去除腥味。随后捞出来放到绞肉机里，绞成鱼糜待用

2.鱼糜纳盆后，先加葱姜水稀释搅匀，再用密丝网或纱布过滤出细鱼刺

3.等调入盐和白酒，再顺着一个方向搅打上劲。最后加入湿生粉和化猪油，搅成鱼糁待用。

4.取一个大的不锈钢盆装满清水，用漏勺把鱼糁漏成粒状入清水盆。

5.然后连盆一起上火，当加热至90℃，待鱼米色发白时，离火浸泡1分钟才捞出来，冲凉即成鱼米。

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