蛋包饭正宗做法

材料：蛋1个，炒饭300克

调料：太白粉1/4小匙，盐适量，番茄酱2小匙

制作步骤

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。

2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。

3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。

材料

香菇3朵，火腿100克，米饭1小碗，鸡蛋2个，胡萝卜半根，青葱1根，盐1茶匙，鸡精1/4茶匙（1克），番茄酱少许

做法

1、香菇用40度温水泡发，反复洗净后切成小丁。

2、胡萝卜去皮洗净后切成小丁。

3、火腿切成小丁，青葱洗净后切碎。准备剩米饭一小碗。

4、炒锅中倒入少许油，放入葱花爆香后，倒入香菇丁、胡萝卜丁、火腿丁翻炒2分钟后放盐。

5、倒入米饭翻炒均匀后，调入鸡精，盛出备用。

6、将鸡蛋打散，平底锅倒入少许油加至6成热，调成中小火后，将蛋液倒入锅中转圆（留下一点蛋液）。

7、待一面凝固后，将炒好的饭铺在蛋皮一侧，将没有米饭一侧的蛋皮折叠过去，将剩下的蛋液淋在边缘封口，用筷子按压住边缘接缝后，继续加热1分钟。

8、盛出后放入盘中，淋上少许番茄沙司即可

一、原料/食材：

鸡蛋 、米饭 、火腿肠 、葱 、盐、油 、胡椒粉

二、方法/步骤：

1、打3个鸡蛋在碗里，加入适量盐和白胡椒粉打成蛋液

2、油热倒入蛋液（不要倒完，留一点）用锅铲翻炒，盛起备用

3、锅中放油，倒入米饭翻炒，炒至米饭粒粒分明

4、倒入鸡蛋块、火腿肠末、葱花、少许盐翻炒均匀

5、锅中放油晃匀，倒入剩余的蛋液，摊成蛋皮，成型后翻面再烙一会，关火

6、将事先炒好的米饭倒入蛋皮中间

7、将蛋皮包好，移入盘中，用番茄酱做一些装饰即可

食材

鸡蛋

、 盐 、 白糖 、 黑胡椒 、 酱油 、 蔬菜粒 、 口蘑片 、 洋葱丁 、 红酒 、 米饭 、 牛奶 、 淀粉 、 醋 、 番茄酱

步骤1

锅中倒油，洋葱丁20克，蔬菜粒20克，口蘑片30克，盐1勺，黑胡椒1勺，番茄酱1勺，米饭200 克，搅拌翻炒

步骤2

倒入保鲜膜，塑形

步骤3

番茄酱5克，红酒5克，醋3克，酱油5克，白糖5克，煮开

步骤4

水淀粉勾芡

步骤5

煮好，倒出备用

步骤6

鸡蛋4个，牛奶1勺，搅拌均匀

步骤7

锅中倒油，倒蛋液，快速搅拌至半糊状

步骤8

一侧蛋皮翻起

步骤9

边缘处蛋皮快速往锅里卷

步骤10

蛋包划开

步骤11

立即出锅，浇酱汁

　　1、鸡肉，洋葱切1cm小丁，蘑菇切5mm小片，蒜切沫，青豆过水;

　　2、锅中加少许油，加入洋葱末翻炒，洋葱炒至发黄变色，加入鸡肉丁，鸡肉变色，加入蘑菇，加入番茄酱，翻炒均匀，加入杂菜;

　　3、翻炒至汤汁基本收干，加入米饭翻炒均匀，盛出备用;

　　4、鸡蛋两个打散，加入一勺奶。锅中加入少许油，倒入鸡蛋液，筷子快速搅动，转动锅子，摊成蛋皮，加入米饭，对折包好;

　　5、将蛋包饭倒扣入盘中，挤上番茄酱装饰。

材料

火腿、鸡蛋(一个蛋饼要2个鸡蛋，)、洋葱、香葱、西红柿、玉米、青豆、淀粉、冷米饭、李锦记豉油鸡汁、盐、料酒、胡椒粉、番茄沙司

做法

1、洋葱、火腿肠切丁备用；

2、热锅入油，油温后下洋葱煸出香味，再下培火腿丁、玉米、青豆煸炒；

3、下米饭炒散后加李锦记豉油鸡汁、盐、胡椒粉调味， 炒匀备用；

4、鸡蛋打散后加少许干淀粉、盐打匀，滴入几滴料酒和植物油打匀；

5、平底锅烧热后调小火，到入蛋液，转动平底锅，把蛋液摊成薄薄的蛋皮；

6、在蛋皮中央上铺上炒好的米饭，四边迭起，小心翻面至鸡蛋全熟；

7、将蛋包饭盛入盘中，用小刀在蛋皮表面划个十字，翻开蛋皮，淋上番茄沙司即可。

先用平底锅把鸡蛋弄好，然后放在摆好的米饭上，最后切开就好啦