腊鸭头怎么煮好吃

用料:腊鸭头和颈共250克，白菜干100克，白米30克，猪瘦 肉150克，香菜末、葱花各少许。

制用法:①用温水洗净腊鸭头、颈，斩开，菜干浸透，洗净切 段，瘦肉原块洗净；

②白米淘洗净，锅内放水烧沸后下白米，将腊 鸭头、颈、白菜干、瘦肉一起放入同煮；

③粥煮好后，捞起瘦肉，切块放回粥内，撒上香菜末、葱花即可食用。特点是鲜香，味浓。

1称量60克大米。

2洗净大米后沥干水，然后用2克盐，4克橄榄油腌制30分钟。

3腊鸭头切成小块，一个人吃，我只切了1.5只腊鸭头。

4将姜拍扁，然后连同清水一起放入玻璃锅里煮沸腾。

5水沸腾后放入腌制的大米和腊鸭头，然后中火煮10分钟。

6煮了10分钟的粥，已经出现了粘性，白花花的。

7将锅里所有食材倒入焖烧壶里，盖紧盖子，焖一个晚上即可。

8早上起床就有热腾腾的稀饭早餐吃了。

9很不错吧！

大芥菜腊鸭头排骨汤

材料：大芥菜梗600克、腊鸭头2个、猪排骨500克、生姜2~3片。

烹制：大芥菜梗洗净，切开；腊鸭头洗净、切成块状，去皮；猪排骨洗净、砍为件块状，然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲3个小时，因腊鸭头已有咸味，试味后再调入食盐等便可。

1. 新鲜买回来的腊鸭头。

2. 首先冲洗干净(一定要先洗洗，市场上很多人摸过)。

3. 将鸭头的硬喉部切去，鸭头切开两半(不要切断)。

4. 全部鸭头的硬喉部都处理完毕。

5. 用一个大容器腌制鸭头。先铺一层鸭头。

6. 然后均匀撒上食盐。撒多一些，味道咸一些，好下饭。

7. 然后再撒上少许米酒，去腥。

8. 再铺上第二层鸭头，同样方法撒上食盐和米酒。然后放着，让其腌制3~4小时。

9. 腌制好的腊鸭头，用牙签撑开鸭头(方便晒干)，然后在鸭嘴上穿上绳子。

10. 晾放在通风又晒到阳光的地方，天气好的情况下，晒3天就行了。

11. 这是第二天时的腊鸭头。已经很干了。

12. 第三天傍晚，可以将腊鸭头收起，用吸油纸包裹着，放在米桶里保存!

13. 吃的时候，将腊鸭头再切成小块。

14. 煮饭时，烧开水后即可放进饭煲里，随饭一起蒸。