港式金沙虾的做法

食材：

鲜虾 12只、咸蛋黄 6颗、面粉 80-100g、蒜头 6瓣、米酒 1汤匙、盐 1/4茶匙

虾腌制调料：盐和白胡椒粉各1/4茶匙、米酒 1汤匙

做法：

1、蒜头切末备用；鲜虾洗净开背后用调料腌制15分钟；咸蛋黄加入1汤匙米酒浸泡5分钟，再放入锅中蒸熟，取出晾凉后碾碎备用。

2、腌制好的虾表面均匀裹上面粉，锅中稍微多放些油，油热之后将虾煎炸至熟即可，盛出备用。如果你觉得油炸太上火，也可以不裹粉直接少油煎熟。

3、把锅洗干净，放入2汤匙食用油或者30g黄油，以中火爆香蒜末，接着倒入咸蛋黄末炒到起泡。

4、倒入炸好的虾，根据自家口味加盐调味，翻炒均匀即可！一盘金沙大虾就完成啦！

虾 300克 、 水果玉米 100克 、 熟咸蛋黄 3个 、 油盐 适量

烹饪步骤：

准备好原材料；烧锅开水， 加入适量的盐， 下入玉米粒焯熟后捞出；

烧热油， 油至七、八成熟时下入北极虾炸微酥；将熟咸蛋黄用勺碾成泥；这样基本的三种原料都预处理好了。

锅中留少许油， 下入咸蛋黄泥翻炒；再加入焯过水的玉米和炸酥的虾；

翻炒均匀， 让咸蛋黄均匀的裹在玉米和虾表面，裹好之后装入盘中。

 做法：

 1、将大活虾用黄酒醉死。

 2、去掉虾头、虾壳，将背部剖开，去除虾肠。

 3、加入香酥炸鸡粉腌20分钟。

 4、把花椒和干辣椒用清水泡15分钟左右。

 5、把鸡蛋充分打散，准备好面包糠和面粉。

 6、取虾，逐个依次沾面粉，浸蛋液，再裹满面包糠。

 7、锅内烧宽油，油六层热时，放入虾入锅中炸至金黄酥脆后捞出。

 8、起净锅，用1/3汤匙花生油烧热，加入花椒炒香后加切短的干辣椒炒香。

 9、加入炒米，用中小火炒均匀干爽。10、放入炸好的大虾，轻轻炒至各料均匀入味，即成。

食材：青红杭椒、小米葱段、姜片、沙虾。

1.调制油醋汁：先将青红杭椒切圈放入碗中，加入50克蒸鱼豉油，50克老陈醋，搅拌均匀即可

2.白灼沙虾：将市场买回来的新鲜沙虾清洗干净，倒出控水。锅中加入准备好的葱姜，水烧开后倒入鲜活的沙虾，加入少许白酒去腥大火煮1分钟左右就可以了。

3.出锅装盘：1分钟后将锅中沙虾倒出，整齐的码放在盘中，即可