在家做桃酥的做法

材料

"面粉 200g","植物油 90g","砂糖 60g","小苏打 4g","全蛋 1个","芝麻 少许",

做法

1:将油（玉米油，推荐猪油）、打散的蛋液（留出一点点蛋液，后期刷在表面）、砂糖在容器中拌匀；面粉（低筋、中筋都可以）、小苏打混合均匀，筛入1的混合物中；

2:面团抓匀（切勿搅拌起筋，我都是用刮刀简单搅拌至面湿即止），等分后搓成小圆球。可以参考20~25g/球。将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷上一层蛋液，可点缀黑芝麻或干果。

3:烤箱预热180℃。（上下火180℃，中层，16分钟）

4:刚烤好的桃酥有点软，放凉就苏了~

材料

原料（9个量）：低筋面粉100克，泡打粉1/4匙，小苏打1/4匙，糖50克，黄油或猪油50克，蛋液17克，核桃50克

做法

准备工作：

1、核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用．

2、面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用．

3、黄油充分软化．

做法：

1、将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑个粉墙出来（把中间让出个空地儿），中央空白处倒入糖，蛋液，黄油．

2、用筷子将糖，蛋液和黄油充分搅拌均匀．

3、然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团．

4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀．

5、将面团分成9等分(每个约30克重)，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上．

6、逐一做完所有面团．

7、烤箱180度预热好，中层烤约15分钟后，中间刷一次蛋液.

8、取出，彻底放凉后，放入密封盒保存．

主要原材料：面粉300g、油140g、鸡蛋两个、白砂糖100g、小苏打2g

第一步：打鸡蛋液。取140g油放入盆中，打入两个鸡蛋，向鸡蛋中加入大约100g白砂糖，用筷子搅匀即可。

提示：鸡蛋液只要搅匀就可以了，不用打发出泡沫，那样就不能做出美味的桃酥了。

第二步：将2g小苏打和300g面粉充分搅拌均匀之后倒入打好的鸡蛋液，和成面团，一直和到面团中没有疙瘩了即可。

提示：注意鸡蛋液倒入面粉的时候要留下来一点，因为一会儿还要向桃酥表面刷上少量的鸡蛋液。

和面的时候千万不要画圈，因为画圈和面会出筋，这样就不会做出桃酥了，这个时候要来回翻动着将面团和好。

第三步：用双手将面团搓成小面团再用双手按一下，按成小圆饼状就可以了。

第四步：烤盘上面垫上一张烘焙纸，将弄好的小面饼放入烤盘当中再用手按一下，按成圆形之后刷上鸡蛋液。

提示：薄薄的刷上一层鸡蛋液就可以了，不用刷的太厚。

第五步：向面饼撒上适量的黑芝麻，放入烤箱，将烤箱调成上火100度、下火170度、烤的时间是20分钟。20分钟之后将桃酥拿出来就可以品尝这份桃酥美食了。

提示：除了黑芝麻还可以撒上一些瓜子仁，炒熟的花生碎、核桃仁、腰果等坚果。也可以发挥自己的想象放入自己喜欢的食物。

材料

材料A：黄油40克，糖粉20克，鸡蛋20克，

材料B：植物油20克，白糖18克，核桃仁40克

材料C：低筋面粉100克，小苏打1克

做法

1.核桃150度中层预热后，烤8分钟

2.材料A，黄油切成小块，软化至20度加入糖粉打发，再分次加入鸡蛋打发均匀

3.将材料C过筛

4.然后加粉类加入黄油中

5.材料B也混合均匀，核桃注意切碎了

6.然后将所有材料混合

7.按压式的混合均匀了

8.然后分成11份，摊成圆饼形，上面用叉子叉好。烤箱180度预热中层，烤18分钟左右

【桃酥】

食材：200g面粉、2g小苏打、80g白糖、60g核桃仁、1个鸡蛋、90g食用油、蛋黄（刷生胚用）、黑芝麻。

做法步骤：

1、核桃仁放入锅中炒熟，然后装袋一个保鲜袋里，用擀面杖擀碎，不用擀的太碎，有点颗粒感口感更好。

2、200g面粉加上2g的小苏打和80g的白糖，然后加入之前擀好的核桃仁，再敲入一个鸡蛋，然后加入90g左右的食用油，油的具体用量根据鸡蛋的大小进行调整，干就加油，稀就加面粉，然后用筷子搅拌至没有干粉的状态，下手捏抓均匀，能成团就行。

3、取一小份面团，整理成圆形，然后按扁，平底锅烧热，不用放油，放入桃酥生胚，小火煎，上面刷上一层蛋黄液，撒上点黑芝麻，然后盖上一个高盖，不要压到桃酥，盖上盖子烙5分钟，烙至底面金黄，翻面，继续烙5分钟，最终烙至两面焦黄即可出锅。