腌制生羊腿的配方及方法

胜堂武士 1个月前已收到2个回答举报

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1. 羊腿洗净，控干水分，改刀切开一寸的方块。因为中间有骨，所以要翻面也切好，而且两面切了也不会断。

2. 将切好的羊腿用各种调料佐料揉搓，入味。基本顺序为，盐，各种辛香料，料酒，醋。

3. 再撒上一层葱花。我是东北的，家里有不少冬储大葱，所以就没有买洋葱。

4. 将调料、大葱等腌肉料都浸入了之后，用保鲜膜包好，放冰箱12小时以上。

5. 从冰箱取出来，上下层用锡纸包裹好。也许应该在这步骤前把葱去掉。我这次没有去除，下次再试试去掉的吧。

6. 用锡纸包裹好，之后入烤箱。我用的是上火150度，下火170度，烘烤大约2小时左右。然后拿出来尝尝，肉已经非常软嫩入味了。

7. 撕开锡纸上层，用上下火200度的高温再烤20分钟，期间刷用油、酱油和糖混合的料汁且翻面。

8. 把土豆，胡萝卜，蒜苔用油炒，之后加入烤羊腿所出的油汤，炖熟。出锅铺在羊腿上，即成

6小时前

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绵羊前腿1只1800克，姜末20克，葱白段50克，白胡椒5克，黑胡椒5克花椒5克八角2克丁香5克，良姜5克香叶5克味精10克精盐20克水1500克腌制做法：羊腿洗净，用竹扦在两面戳N个孔，放入精盐、味精、胡椒粉、葱姜药料放入水中腌制6-8小时即可。

4小时前

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