鱼籽鱼泡烧豆腐的做法

1、食材：鱼籽300克，豆腐200克，青蒜50克，葱段5克，姜片5克，花椒5克，干红辣椒5克，豆瓣酱2茶匙，料酒2茶匙，酱油1茶匙，白糖半茶匙，鸡精半茶匙，油适量。

2、鱼籽洗净；豆腐洗净、切块；青蒜洗净、切段；干红辣椒去籽、切丝。

3、锅中放少许油，烧至三成热，将鱼籽放入低温煎制一下，定型后盛出。再将豆腐块放入，提高火力煎成金黄色盛出备用。

4、锅中烧热油，爆香蒜、姜、花椒、稍煸炒，花椒略变色后下入豆腐，再下入豆瓣酱、辣椒、白糖、酱油、料酒。

5、最后下入鱼籽，入清水至鱼籽的1/3处，大火煮开后，改成小火收干汤汁，加入鸡精、青蒜炒匀即可。

原料：鱼子250克，鱼泡4个，豆腐100克，葱花、红椒末各4克。

调料：

A料（八角2个，葱、姜、蒜各15克）

盐、味精各5克，白糖10克，槐茂香醋200克，老抽5克，清水500克，色拉油30克。

制作：

1.将鱼子、鱼泡洗净；豆腐切小块。

2.锅入色拉油烧至六成热，下入A料爆锅，烹香醋、老抽，倒入清水，下入鱼子、鱼泡，下入盐、味精、白糖调味，小火慢炖15分钟左右，炖至鱼杂七八成熟时，下入豆腐块，炖至汤汁黏稠，出锅装盘，撒葱花、红椒末各4克即可。

用料：鱼籽、内脂豆腐、葱、姜、蒜、小米椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、八角、酱油、盐、料酒、胡椒粉、香油、淀粉

做法：

1、把姜切片、葱切段、小米椒切段、干辣椒切段、蒜切段、用淀粉加水和成水淀粉

2、豆腐切成块，这个内脂豆腐比较娇嫩，小主们一定要小心伺候

3、锅中放水，放入鱼籽焯一下水，然后放到冷水中过凉后沥干水分备用

4、锅中放油，把八角、干辣椒、葱、姜、蒜放进去爆香

5、接着放入郫县豆瓣酱翻炒片刻，加入料酒和水

6、水开后把焯好的鱼籽放进去，接着加入胡椒粉和酱油和少量的盐

7、炖7-8分钟左右，把豆腐放进去炖1-2分钟

8、倒入水淀粉，轻轻的翻动勾芡一下，最后淋入香油，出锅装盘，撒上葱花，完美！

主料：五花肉1条、豆腐1块、鲅鱼籽适量；辅料干香菇2朵、调料:色拉油少许、食盐4克、葱5克、姜2片、料酒1勺、老抽适量、白酒少许。

2、鲅鱼籽处理干净，清洗几次，将水沥干。

3、五花肉切块，香菇洗净切小块，冻豆腐切块。

4、锅里放适量油，放入两片姜，将鱼籽放进去煎一下。

5、鱼籽定型后，翻面接着煎，这里可以放少量白酒，等两面煎至金黄后可以盛出备用

6、五花肉用热水焯一下，然后放进锅里煸炒，加入一勺料酒，加入葱姜，加入适量老抽上色

7、放入豆腐和香菇翻炒几下，加少量盐，倒入一碗开水

8、最后把鱼籽放进去，开炖

9、等汤汁收紧，即可盛出享用。

姜1块 蒜1瓣 豆瓣酱10克 生抽8克 植物油10克 食盐2克 水淀粉15克 小葱1棵

步骤1

准备好原材料

步骤2

豆腐切成方块

步骤3

将豆腐块放入加了适量盐的温水里泡半小时

步骤4

生姜、大蒜瓣切碎、小葱切细

步骤5

平底锅中放入适量油，将豆腐煎至两面发黄后出锅待用

步骤6

锅里放入适量油，下入鱼籽翻炒

步骤7

放入姜蒜末、豆瓣酱，翻炒

步骤8

放入豆腐翻炒，加入适量盐、少许生抽，翻炒均匀

步骤9

加入少许开水，大火烧

步骤10

水分减少后，加入适量水淀粉，翻炒均匀

步骤11

撒上葱花，出锅了