糖粿剭 4星
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当然会,泡菜也是属于腌制食物, 腌制类食品加工过程当中会加入许多盐,盐分中含有亚硝酸盐、硝酸盐等杂质,可能产生如亚硝酸胺等有害物质。在腌制的过程当中,如果加入食盐量少于15%,蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐。腌制1小时后亚硝酸盐含量增加,两周后可到达岑岭,并可连接2~3周。这样的腌制食品可以生成一种致癌物质亚硝酸胺,常吃对身材不利,可诱发癌症。例如萝卜、雪里蕻、白菜等自然蔬菜中含有必然数量的无毒硝酸盐。如果腌菜时放盐不足10%,气温高,腌制的光阴不到8天,就会造成细菌大批繁殖,硝酸盐易还原成有毒的亚硝酸盐。
1小时前
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