豇豆肉末的做法

原料：豇豆500克，肉末200克

盐2克，生抽1汤勺 ，料酒1汤勺 ，水1碗 ，鸡精2克 ，小辣椒2个，

1泡豇豆切粒，姜切末，蒜切末，泡椒切碎。

2锅中倒入适量油，烧至7成热，放入姜蒜末、花椒、泡椒炒香。

3放入肉末，翻炒散开，再倒入豇豆，炒至断生。

4放入泡豇豆，继续翻炒，调入鸡精，炒匀即可出锅。

步骤1、肉末切碎，用生粉，少量盐及生抽拌匀腌制一会

2、豇豆洗净切末，盛盘待用

3、锅烧热，倒适量油，肉末倒入锅内，快速翻炒至变色，关火盛出。

4、另起锅，倒油，豇豆末倒入锅中，翻炒，待豇豆变色加适量盐

5、将肉末倒入锅中一起炒，加入两勺豆瓣酱，继续翻炒，如果糊锅或觉得干了，微微加一点水，起锅。

主料

酸豇豆400g

辅料

猪肉100g

生抽10ml

九三鲜榨大豆油20ml

葱姜15g

1. 准备好食材：酸豇豆、猪肉、生抽、九三鲜榨大豆油、葱姜。

2. 酸豇豆清洗几次去掉咸味切成末、猪肉剁成末、葱姜切碎备用。

3. 猪肉末用九三鲜榨大豆油和生抽抓抓腌制五分钟。

4. 炒锅烧热加入大豆油，油热之后下入猪肉末煸炒。

5. 待猪肉末变色后加入葱姜碎爆香。

6. 然后下入酸豇豆末

7. 翻炒一会儿即可出锅。

主料

豇豆半斤，猪肉馅儿半斤

辅料

树椒少许，花椒少许，麻椒少许

调料

食用油适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，麻油适量，蚝油适量，糖少许

1. 豇豆洗净后切段。

2. 猪肉馅大概半斤就行，如果喜欢多吃的可以再加。

3. 豇豆用水焯一下，断生，保证豇豆炒熟。

4. 树椒切丝，和花椒麻椒放在碗中，加一点开水没过花椒。

5. 锅烧热，热锅凉油。

6. 放入肉馅翻炒。

7. 加入生抽调味增色。

8. 继续炒至肉馅八成熟。

9. 加入辣椒麻椒花椒，和泡的汤一起加进去，中火炒一下。

10. 这时候就会有明显的麻辣味出来，一股子香气。

11. 加入豇豆，继续翻炒，让油和汤汁和肉沫与豇豆充分翻炒均匀。

12. 加耗油调味，注意不要糊锅，保证豇豆一定要炒熟。

13. 快好了的时候加盐调咸味，加鸡精提鲜，加一点点糖提高整体味道。最后加一点麻油丰富麻辣味。