炖排骨油大怎么处理

炖排骨油大的处理方法有多种，可以通过以下几个步骤：
1. 热水焯去排骨上的血沫和表面多余油脂。
2. 排骨煮沸后，将水倒掉，再加入清水重新煮。
3. 在煮的过程中，可以将面筋、葱、姜、桂皮等佐料放入，帮助吸附油脂。
4. 煮好后使用油脂分离器或者冰箱冷藏一段时间，待油凝固后取出。
总之，通过正确的烹饪方法和加入适当的佐料，可以减少排骨油腻的口感，让炖排骨更加美味健康。

炖排骨时如果你不想加其它的食材，就喝排骨汤，那可以用一张吸油纸把汤表面的油吸走就可以了。如果不管喝汤那就加入吸油的食材混合一起就中和了！

1、撇去浮油。排骨中含有脂肪，因此排骨汤会有些油腻，如果排骨汤油腻感较重，可以用汤匙撇去浮油，这样汤的口感会清淡一些。

2、冰箱冷藏。排骨汤经过冷藏后，油脂会凝固在表面，这样去除起来就十分方便，因此可以将排骨汤分开装入保鲜盒中，再放入冰箱冷藏，需要食用时，去除油脂加热即可。

1、保鲜膜吸油：把保鲜膜先折叠一下，用牙签在表面扎一些孔，然后再把保鲜膜打开，放到汤上面，两边一定要紧紧的贴住锅边，等到汤凉以后，油就可以凝固在保鲜膜上，这样把保鲜膜拿掉汤就不会那么油腻。

2、低温静置去油：低温静置方法来去除汤表面的油，想要去煮汤表面的油，那么就可以把它先放凉，一般在天气冷的时候油脂就会凝固，然后再用汤勺把它给去除就可以了，如果是在夏季那么放到冰箱里面冷藏，等到它凝固以后去除也是可以的。

3、加几块陈皮:如果排骨汤炖得油腻，可以在排骨汤里加几块陈皮，这样炖出来的排骨汤不仅能去除油腻，还能健脾健胃。

4、面包片吸油:可以买一些馒头或面包切成片，晾干或晒干，用筷子夹住，然后放入排骨汤中来回拖动，这样也可以吸油。

5、冰块吸油:先准备一个不锈钢勺子，然后把冰块放进排骨汤里，把勺子放在锅底，然后在表面绕几个圈，这样上面的油就可以被吸走，因为油可以在低温环境下凝固，所以很容易去除。

剔除肥肉、加青菜和撇去油脂。

肥肉中含有的脂肪较多，最好是挑选精排炖汤，如果排骨上的肥肉较多，可以剔除后再炖汤，这样能避免排骨汤过于油腻，另外，炖汤的时候可以加青菜一起炖，青菜能吸收多余的油脂，能减少汤的油腻感，也可以使排骨汤的味道更鲜。如果炖好的排骨汤很油腻，可以将上面的油脂用汤匙撇去后再食用，若想要更清淡的汤，可以将排骨汤冷藏，油脂凝固在表面后再去除。

第一：选择纯瘦排骨。既然不喜欢吃油脂大的排骨，肉质选择是最重要的。挑选排骨的时候尽量选择纯瘦的，不要选择肥肉相间的，一般来说，脊梁骨要比肋排更瘦一点。如果买到的排骨有肉眼可见的肥肉，买回来后，可以先用刀将其割掉，然后再做下一步的处理。

第二：排骨焯水。肉在烹饪的时候，一般都需要焯水，冷水下锅，加入姜片、葱花、料酒等，不仅能去除腥味，还能去掉一部分油脂。当开锅后，首先会飘上来一层浮沫，这其中就含有大量的油脂，焯水完成后，用温开水冲洗一遍也可以去除焯水后沾附在排骨上的多余油脂。

第三：排骨煸炒。无论排骨是红烧还是炖煮，在之前干煸下也可以去掉一部分油脂。将焯水后的排骨放入到锅内，不要加入食用油，开小火，慢慢煸炒，随着排骨的受热，水分逐渐挥发，内部的油脂会慢慢流出，当排骨不再出油或煸炒至金黄后，即可关火，将锅内煸炒出的多余油脂倒掉即可。

第四：搭配易吸油蔬菜。如果不喜欢吃太油的排骨，那么在做法上做好搭配一些蔬菜，排骨最好不要单独烹饪。因为，蔬菜和排骨在一起，排骨流出的油脂容易被蔬菜吸附掉，这样也可降低排骨的油腻。一般，如下蔬菜吸油能力较强，适合和排骨一起搭配，比如：冬瓜、土豆、冻豆腐、扁豆角等，使用这些蔬菜搭配排骨，不仅能降低油脂，而且搭配也很美味

炖排骨油大，可用一种专门隔油的筛网把油捞出来。