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食材准备:牛肉300克、紫洋葱一个、尖椒一根、蛋清、淀粉、糖、盐、白胡椒粉、鸡粉、食用油、干辣椒5个、料酒、生抽。
做法:1、适量牛肉切成均匀的薄片,碗中加入一个蛋清,放入牛肉片,加入一勺玉米淀粉,少许糖和盐,再放入少许白胡椒粉。
用手充分抓匀,如果觉得有点干,就倒入少许食用油,继续抓匀。
2、一个洋葱去皮洗净切块,一根尖椒去梗切大段。再准备5-6个干辣椒,洗净后剪成斜段备用。
3、炒锅里放入食用油,稍微比平时多一些,烧热后放入腌制好的牛肉片,翻炒变色后放入辣椒段,来一小勺料酒爆香。
4、接着倒入洋葱段、尖椒块,倒入适量生抽,少许盐,快速炒匀。
这道菜全程保持大火,牛肉炒的时间别太长,否则就不嫩了。而洋葱和尖椒也都是脆嫩才好吃的蔬菜,所以这一步骤一分半的时间就可以了。
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