勋小呆 2星
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一般放姜,大葱,大蒜,小葱,还有料酒。
因为甲鱼有股特殊的腥臭味道,尤其清炖的话因为没有酱油等来掩盖这股腥味,所以很多人会吃不惯这个味道。另一方面甲鱼是寒性的菜肴,需要添加一些热性的辅料中和。而以上这些都是去除甲鱼腥味的好佐料,同时又是热性的原材料,可以又可以中和甲鱼的寒性。1,先把甲鱼洗干净,除后背外,其他部位切块,开水焯一下。
2,然后用料酒稍微泡一下,取出,稍微沥干。这样可以先去除部分甲鱼的腥臭味道。
3,将甲鱼放入砂锅中。一个半小时后出锅,撒入葱花和盐即可。清炖甲鱼,味道鲜美,但因为甲鱼偏寒,所以建议在热天吃这道菜。
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