如何腌制小炒肉片

材料：猪肉700克，姜3片，红椒，尖椒各1/2根，蒜3瓣，剁椒1大勺，生抽1大勺，鸡精1/2茶匙，葱1根，青蒜2根。

做法：1.将买猪肉（五花肉最适合）洗干净，用厨房纸擦干，切成薄片；青，红椒切块，葱切段，蒜切片，姜切末。

2.锅起热倒入少许油，油温热，放入葱姜蒜爆香（小火）。

3.倒入五花肉，（中火）翻炒至五花肉变色，加入青蒜。（稍微翻炒）

4.翻炒均匀，加入青红椒，加入剁椒。（稍微翻炒），加入生抽。

5.加入鸡精，翻炒均匀即可出锅

1、准备一块五花肉，切成薄片，放入碗中备用。

2、切好的肉片腌制一下，加适量的蚝油，少许的生抽上色，然后用手抓拌均匀。

3、准备适量的青红椒，斜刀切成马耳状，将大蒜拍一下，改刀切成末，放入碗中备用。

4、起锅烧油，将切好的肉倒入锅中，炒至表皮微黄，倒出备用。

5、锅中倒适量的油，下入蒜末炒一下，炒香后倒入青红椒，然后下入蚝油翻炒均匀。

6、将肉片倒入锅中翻炒一下，开始调味，加入少许白糖和鸡精提鲜，加入老抽调色，少许的陈醋从锅边淋入，去腥增香，然后大火炒至一分钟即可。

小炒肉我是这样腌制的，首先把瘦肉切片，我家常味哟不特意选肉的，然后加入淀粉，郫县豆瓣酱，盐，生抽，姜末，料酒，花椒面然后抓匀或者搅拌均匀，放在一边等它腌制个五到十分钟再把锅下油烧热，油要使劲冒青烟这样油温才够，然后倒入腌好的肉猛火快炒加入鸡精小葱段调味就可以了