牛肉馅怎么调嫩滑不缩水

苿唍戴續 2个月前 已收到3个回答 举报
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世界的 2星

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第一个，牛肉不能选用太瘦的，比如有人直接买牛霖、牛里脊做饺子馅，看着纯瘦肉挺嫩的，但做成饺子馅却很不好吃，它们更适合快炒、水煮，要注意了。想用牛肉做馅，记得买有肥有瘦的部分，而且最好是三肥七瘦，这样做出来才好吃。

第二个，调牛肉馅时要加水，而且水要多加不能少加，牛肉中含水量少，只有多加才能做出软嫩的口感，不干不柴。

第三个，平常调猪肉馅可加鸡蛋也可以不加，但调牛肉馅时要加鸡蛋，这样做出的馅料才更嫩。

第四个，要想牛肉饺子香，记得调馅时要加油，不仅可以润滑牛肉让它更嫩，还可以增加香气，做出的饺子更好吃。

12小时前

29

爱亡人在 4星

共回答了446个问题 评论

搅拌肉馅时加温水快速搅拌，一斤肉放两个鸡，二两水。蛋搅拌均允。

11小时前

23

何须那么执 4星

共回答了430个问题 评论

或牛肉馅的时候放上一个鸡蛋清就行了

8小时前

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