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材料
咸鲅鱼适量
辅料
葱适量
花生油适量
料酒适量
味极鲜酱油适量
1. 咸鲅鱼干一条大约500克，用温水冲洗干净备用。因为自己晒的鲅鱼干没放太多盐所以不用浸泡
2. 冲洗干净的鲅鱼干去掉头和尾切成一指宽的段
3. 放入蒸鱼用的砂碗中
4. 大葱半颗剥去外皮清洗干净切成葱段
5. 切好的葱段均匀的平铺有鱼段的上面
6. 砂碗中依次加入适量的料酒
7. 味极鲜酱油
8. 花生油
9. 所有的配料放入后用保鲜膜封好，用牙签在保鲜膜上均匀的扎上小洞，封保鲜膜的目的是为了防止蒸汽滴到碗中而导制汤汁太多。
10. 蒸锅中加入足量的清水放入砂碗开始蒸制
11. 锅开上蒸汽后开始计时40分钟关火
12. 蒸好后揭掉保鲜膜搅拌均匀即可
5小时前
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