用包心菜怎样做酸菜

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1。包菜5斤，洗净撕碎，晾干水份

2。梗也不要浪费，切片待用

3。盐2两，将包菜腌制3小时，中间要翻动几回，最后倒掉水份

4。香醋3两，白糖4两，辣椒面酌情加入。我的辣椒面都是自己种的五彩椒磨制的，特别辣。拌好后，放一天，中间也要翻几回。这样，明天你就可以吃喽，味道相当不错的，又脆又爽口。放置的时间，一般为：夏天24小时，冬天48小时。时间稍长些味道更好吃

14小时前

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方法/步骤

取出大头菜，将外面包裹的坏叶子拔下来扔掉，中间切开，去掉根部，切成滚刀块，清洗干净，备用。

取出新鲜的小红辣椒清洗干净，一部分切成斜刀段，一部分切成丁，备用。

取出大蒜扒皮，用刀拍一下，切成蒜末，备用。

锅中烧水，等水沸腾后放入切好的卷心菜，大火煮。

将卷心菜煮至再次开锅后，继续煮至1-2分钟。

卷心菜叶子由绿色变成黄色捞出即可。

在装有卷菜的碗中放入切段的新鲜小红辣椒。

继续加入海鲜酱油、白糖、大蒜、白糖、陈醋、盐、鸡精搅拌均匀后，放置至卷心菜冷却。

取出一个空的玻璃瓶子,然后用开水烫一下，晾干水分，备用。

卷心菜冷却后，将所有的食物及汤汁均倒入准备好的空玻璃瓶中，放入冰箱中腌制8小时以上，就可以随时取随时吃了。

12小时前

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