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主料
苦瓜1根，梅干菜1小把
辅料
尖椒1个，蒜2瓣，山茶油2汤匙，盐1茶匙，白糖1茶匙
1、苦瓜刷洗干净，竖着对半切开，用勺子刮除干净苦瓜籽和瓤，再斜切成片，装碗，加1茶匙盐，用手轻轻地抓揉几下，充分拌匀，腌制10分钟，去苦瓜的苦味
2、腌制好的苦瓜片再用清水清洗3遍，进一步去苦味，沥干水，梅干菜放入碗里，加水浸泡约5分钟，变软后沥干水
3、热锅加油，爆香蒜碎，下入尖椒翻炒几下出辣味，接着加入准备好的苦瓜片，大火爆炒2分钟，锅里太干了淋入一点点开水保持湿润，苦瓜不会失去脆感
4、苦瓜炒断生，加入约2克盐，1茶匙（约5克）白糖，炒匀
5、加入梅干菜，中火翻炒，梅干菜变干，炒出浓郁的干菜香味即可出锅。
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